餐饮界也有春季“食尚”趋势 禾城饭店“发布”

不时，不食，这是孔夫子说过的一句饮食老话，言下之意是：不同的时节提供了不同的食单，而吃东西就要应时令，到什么时候吃什么东西。

眼下正是春暖花开的季节，禾城几大饭店也赶紧抓住这大自然的美妙时刻，纷纷推出一系列当季新菜品。

在时尚界，各大时装周流行着春季时尚发布会，而这时，嘉兴各大饭店也在忙着发布自家的春季新菜单，颇有一股食尚气息。这些饭店以丰富的当季食材为原料，结合新鲜的做法，让嘉兴食客们见识了一些从来没有见识过的新菜品。

我们已经陆续推出了好几批春季新菜了，客人反响热烈，大家都喜欢点最时令的菜。梅湾清园酒店的餐饮负责人周霏告诉记者。

这个月，隆聚餐饮集团专门推出了绿野鲜踪春季美食节，30多道春季新菜齐齐亮相，彻底唤醒了食客们新一年里的美食味蕾，一拨一拨的消费者冲着春季美食而来。

没想到春天里有这么多好吃的，食材新鲜，味道也够鲜美够特别。正在金悦大酒楼用餐的市民王先生告诉记者，他和朋友点了水芹菜、清蒸白水鱼、汪刺鱼汤等几道菜，两个人一扫而光，价格也很实惠。

据隆聚餐饮集团运营中心负责人沈盐美介绍，每到4月，大量的绿色蔬菜就会上市，还有许多当季河鲜，螺蛳、刀鱼、汪刺鱼、白水鱼等都十分肥美。

此外，在玉膳房，也有超过20种新菜品上市了，炖汤、炒菜等都有，选用的都是当季食材。

大厨们拿到了好的食材后就会研究起好的做法，而为了将食材利用到最佳，嘉兴一些大厨还纷纷出走，寻找新的做法。

虽然现在食材多，但做法还是最为关键的，而且食客的口味越来越多样化，这也对我们厨师提出了更高的要求。梅湾清园酒店的厨师长王文坦言，做了25年的厨师，如今，他每年至少出去3次，去不同地方的饭店或者农家乐里考察一番。

上个月，王文就带着徒弟，自驾去了安徽、福建等多个地方，为新一季菜品寻找新的做法。在安徽，王文说那里的溪鱼、河虾特别鲜嫩，尤其是野生小虾米肉质肥美，配上嘉兴当季的韭菜花，鲜味十足尖锐湿疣的主要症状，还有脆感。他把这道韭香野生虾带回了嘉兴的餐桌，大受食客欢迎。

为了寻找香芋的最新做法，王文又来到福建，用了一周的时间，终于找到了一种石锅烧的新做法。在石锅中放入香芋，然后铺上鸡肉片、五花肉等食材，再慢慢蒸，香芋的香味就会充分散发出来。王文说，这样的做法嘉兴市面上并不多见，这道菜很快就得到了食客的点赞。

那么得了淋病的早期症状都有哪些，众多的新菜中，哪些最受欢迎？几位餐饮大厨表示，如今，养生类菜品开始受到普遍关注，这些菜口味清淡，基本以原生态食材为主。现在大家注重养生梅毒专科治疗前的注意事项有哪些?，喜欢原汁原味的菜肴，少味精。王文说，为此，厨师们也开始注重用一些好食材，烹饪方法也尽可能保持原生态。

在玉膳房，新推出的各类春季炖汤大受欢迎，每天都会售罄，类似益母草炖海螺、五叶神炖鲜鲍、麦冬石斛炖海参等春季炖汤，不仅能满足味蕾的需求，还能起到养生滋补的作用。

在推出新菜的餐饮企业中，老牌的社会餐饮店占了多数，优惠促销活动不断，这也显示了这些餐饮店希望借力继续转型的决心。

很多社会餐饮店以前是专注商务宴请市场的，风格固定，普通消费者的感觉就是高大上，导致大家更愿意接受看起来更加亲民的时尚餐厅。梅湾清园酒店的周霏坦言，社会餐饮店在进行转型的时候，时尚餐厅无疑构成了很大的竞争。

确实，2013年以来，嘉兴市面上的时尚餐厅雨后春笋般涌现，一些热门商圈内更是聚集着多家时尚餐厅，类似热度、玉玲珑等餐厅接连开出连锁店，市场份额不断扩大，其中，价格优势似乎已经成为时尚餐厅的杀手锏。面对这样的形势，众多社会餐饮店在不改变质量的前提下，也悄然降低了价位，研发紧跟食尚潮流的新菜，希望改变消费者的刻板印象。

例如，梅湾清园酒店每月推出9.9元的特价菜，只为能捕获一定的人气；而金悦大酒楼每月都会推出打折优惠互动活动。据悉，还有的大牌饭店人均消费甚至降到了二三十元的水平，上班族点上两三道菜就能满足基本的工作餐需求。

现在，大众消费已经彻底成了主角，大家都希望通过新动作来挖掘新的市场。隆聚餐饮集团的沈盐美说。

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