专家告诉你 食物是怎么漂白的

最近媒体报道了山东土豆浸泡漂白的事情，让人们又一次想起来很多曾经的食品漂白事件：漂白银耳，漂白带壳花生，漂白山药片，漂白面粉，漂白馒头，漂白粉条粉丝梅毒的预防，漂白凉粉粉皮拉皮凉皮……

有时候不太理解，商贩们没事儿干嘛总喜欢漂白啊?这还不简单么，因为两个原因：一是食物制作过程中，实在很难保持人们理想中那种洁白如玉的状态，总是容易发生各种“褐变”;二是人们对于白色实在有一种近乎病态的追求生殖器疱疹用什么药膏，不仅喜欢脸色白的女人，喜欢各种白色皮毛的动物(其实只是动物白化病的结果)，而且对食物也偏好颜色洁白，面粉要白，银耳要白，牛奶要白，芡粉要白……

为什么食物加工之后颜色不理性需要漂白?这里面主要有几个原因。

第一个原因，就是很多食材会发生“酶促褐变”梅毒的常见病因都有哪些呢?。凡是蔬菜水果和薯类加工品，几乎不可避免要面临这个酶促褐变。这是因为，果蔬薯类中天生存在一类“酚氧化酶”，而这些食材里又富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”。这两样东西如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”反应，结果是从无色状态变成有颜色的物质，而且随着氧化，颜色从红变褐，从褐变黑。

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