夏季养生两大派——吃姜还是吃苦瓜？老中医说

立夏一到，各种应节饮食养生的推荐又多起来了，但有些观点却大相径庭。比如

有的观点提倡多吃苦瓜，因为夏季养生重在养心、要多吃苦消暑降心火，没听说夏日吃苦，胜似进补吗？

也有认为夏天吃苦并非养生妙法，还引用唐代药王孙思邈说过的夏七十二日，省苦增辛，建议要多吃点辛辣的东西，没听说过有冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方？

夏天饮食养生之所以会出现不同的说法，其实是出发点不同造成的。提倡吃苦者重降心火，而主张增辛者则重在养肺气。

广州中医药大学第一附属医院林国华教授从中医的角度解释说，人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应女性尖锐湿疣费用是多少，其中，夏季属五行中的火，对应五脏中的心。而据《黄帝内经》，苦入心（苦味归入于心）、心恶热，因此夏季养生不少观点都提到要吃苦降心火以养心。

同理，夏天若心火过旺看复发生殖疱疹大概费用多少，肺气就会受损，而在五行中，辛入肺，想养肺气在饮食上宜增辛。唐代药王孙思邈就曾在其重要著述《千金要方》中提出夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。夏天贪凉常喝冷饮叹低温空调的现代人，更易因冷食寒气伤肺。因此有专家提倡适当多吃辛润之物，以助宣发、补益肺气。

相对而言，岭南的夏天暑湿较盛，适当多吃点苦还有助于化除人体内的湿邪。林国华介绍称，中医认为苦有三大作用，除了降火，还兼能燥湿（即祛除暑湿）和坚阴（泻火存阴）的作用，所以广东不少地方民间盛行入夏后适当多吃点苦是有一定道理的。

即便如此，也并不是说，南方人一到夏天都应以苦为补。林国华建议，无论多吃苦还是增辛，最好都应在均衡饮食的前提上，根据个体差异辨证做出调整，切莫随便生搬硬套，以免长期过度食用伤了身。比如：脾胃虚寒者就不宜多吃苦，以免引起恶心腹泻等不良反应；而气虚者则不宜多吃辛味之物，以免更伤正气。

另外，工作环境不同对身体也会有很大的影响，可在饮食上多加注意以调养，比如：夏季多在高温酷热的室外工作的人群，可适当多吃苦以清热泻火祛暑湿；而长时间呆在办公室空调环境下少出汗者，饮食上适当增辛对行气养阳有一定的补益。

夏天该多吃苦还是吃辛？辨证之后如何才能吃出效果，也有一定讲究。广州中医药大学第一附属医院陈瑞芳教授给出如下建议：

对于肺气虚宜通过饮食增辛以补益的人群，陈瑞芳认为在选择辛味食物最好多挑姜、葱、蒜，少吃辣椒。因为姜、葱、蒜相对于辣椒刺激性偏弱，比较温和，肺气虚者夏天适当食用既可养阳益气，又不至于太燥热尖锐湿疣最常用的治疗方法。

而需要特别提醒的是，眼下湘菜、川菜已风靡全国，不少人即使大夏天也会隔三差五就着冷饮开怀吃辣，这类人反而应多加小心，特别是体质偏热、常熬夜火气大，或是有慢性结膜炎或其他消化道疾病、便秘、痔疮者更应忌口，以免被辣出病来。

凡苦味蔬菜大都性寒能清热，但也不少街坊担心夏季常吃这类食物会伤胃。对此，陈瑞芳建议可因人而异来烹煮。

比如，青壮年有实热者，想通过吃苦瓜来清热败火时，最好是切薄片凉拌着吃。因为这种做法更接近原汁原味，能更好地起到食疗的作用；如果想一家老少共享，可以加肉或排骨煲汤。

除了苦瓜，夏季可火清热蔬菜还有莴笋、丝瓜、芥菜等，也可交替着适当吃些，但每次都要注意适量而止，以免伤身。

做法：将苦瓜切成块用开水灼过，再用油、蒜爆炒以减弱其寒性，然后再与排骨同煲至熟烂，调味后即可食用。

特点：这样处理之后，无论汤还是渣吃起来味道都甘而不苦，既醒胃、清热、生津，也不至于太苦寒伤脾胃。

做法：猪骨筒洗净后先用盐腌再过水待用；芥菜洗净切大片；先放姜、猪骨筒加水煲40分钟，再放芥菜煮熟后调味即可。

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