不同颜色蔬果各有哪些功效

植物是奇妙的，它有五颜六色，分别代表着不同的功效。那么，人们在食用蔬果时应当如何来选择呢？一起来看看不同颜色蔬果各有哪些功效。

由于人们生活节奏的加快，尤其是工作繁忙的都市人，常常难以静下心来享受一顿品种多样、营养丰富的美食。在这种情况下，无妨选用高品质的蔬菜汁或蔬果汁来更好地补充营养。固然，选择时也要注意纯正度和营养成分，还要确保无添加剂。

饮食与人的健康息息相关，人们历来重视饮食养生。每类色彩的食品都有一技之长，巧加利用都有其一定的保健作用。

那末，不同颜色蔬果各有哪些功效呢？

红色：顽强生存的智慧

红色彩的类胡萝卜素，比如番茄的番茄红素是在果实成熟的进程中蓄积起来的，它们保护植物的细胞和种子免受过量活性氧、紫外线的伤害。同时，果实变红，一般是植物捎给鸟儿、动物的讯息，在鸟儿等动物的帮助下，它们的种子才得以传播到更广泛的地方生长。

红色类胡萝卜素在预防癌症（前列腺癌、肺癌、大肠癌等）、预防动脉硬化、预防老年眼部疾病、延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。

健康主角：番茄、胡萝卜、辣椒、枸杞等等。

黄色：子孙满堂的生存之道

黄颜色的类胡萝卜素，比如-胡萝卜素在叶绿体中通常和叶绿素共同存在，保护着叶绿素免受过多活性氧、紫外线的伤害。随着果实的成熟，类胡萝卜素蓄积在果实里，保护种子的同时，还给果实披上黄色的外衣，吸引昆虫等生物把它们带到其他地方。

黄色类胡萝卜素在预防癌症（乳癌、前列腺癌、肺癌等）、预防动脉硬化、改良肝功能等方面起着积极的作用。

健康主角：胡萝卜、南瓜、洋葱、姜黄等。

绿色：孕育生命的摇篮

绿色色素的代表是叶绿素。叶绿素吸收紫色、黄色、红色的光，而不吸收绿色的光，因此在我们的眼中呈现绿色。

利用叶绿素进行光合作用的植物能有效地利用紫色、红色光并转化成活动的能量。绿色色素可以帮助我们抗过敏、除臭、预防癌症（直肠癌等）、和预防老年眼部疾病等。

健康主角：菠菜、绿椒、圆白菜、芹菜、西兰花、芦笋等。

紫色：以不变应万变

紫色是接近黑色的色彩，吸收各种颜色的光线，而且能长时间保存光合作用下取得的碳水化合物。紫色色素花色素苷的词源意思便是花色的多姿多彩，能够随着环境的变化出现紫色、红色、黄色、蓝色等多种色彩。紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改良肝功能、预防糖尿病等。

健康主角：紫胡萝卜、紫芋、紫甘蓝、茄子、甜菜等。

健康食谱

胡萝卜香肠汤

材料：香肠一根，胡萝卜，盐，胡椒粉，醋，鸡粉。

做法：

1、将这些香肠切开，胡萝卜清洗干净，将皮消掉，切成粒状。

2、将胡萝卜，香肠，水这些材料一起放在锅中。

3、煮开以后，稍微将火关小一些，放调味料就可以。

功效：胡萝卜是一种富含多种维生素的家常蔬菜，素有小人参之称。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。

南瓜汤

材料：南瓜、姜。

1、南瓜用电锅蒸熟，连皮、连籽一同切成块。

2、用果汁机，将南瓜块与坚果、核桃、腰果一起打成浓浆。

3、放入锅中，与姜、月桂叶渐渐煮约2小时，让南瓜的香味完全释放。

功效：南瓜富含维生素和果胶，果胶具有较强的吸附性，能粘结和消除体内的细菌毒素和其他有害物质，起到排毒解毒的效果。而南瓜所含的成分能增进胆汁分泌，加强肠胃蠕动，帮助食品消化，是很好的减肥食材。

不同颜色蔬果各有哪些功效？饮食应多样化，营养才全面。

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