烹法不同 利弊各异

煮：对糖类及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素（如维生素B、C）及矿物质（钙、磷）溶于水中。

蒸：对营养的影响和煮相似，但矿物质不会因蒸而遭到损失。

炖：可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内得了淋病如何治疗，只有一部分维生素受到破坏。

焖：焖的时间长短同营养素损失的大小成正比。时间越长，维生素B和C的损失越大外阴口旁水泡治疗方法是什么呢?，反之则小。但焖熟的菜肴较易于消化。

炸：由于温度高，对一切营养素都有不同程度的破坏。蛋白质因高温而严重变性，脂肪也因炸而失去其功能。

烤：不但使维生素A、B、C受到相当大的破坏阿坝藏族羌族自治州治疗生殖器疱疹多少钱，也损失了部分脂肪。如用明火直接烤，还可能使食物产生某种致癌物质。

熏：会使维生素（特别是维生素C）受到破坏，损失部分脂肪，同时也可能产生致癌物。

煎：对维生素及其他营养素无严重影响。

上一篇:中西餐礼仪 手提包竟要这样放才是西餐桌礼仪

下一篇:返回列表