冬菇滑鸡煲仔饭，腊味煲仔饭

黄鳝煲仔饭：用鳝鱼来煲汤，似乎浪费了其爽口的肉质，故厨师们多在鳝饭、鳝菜中做文章。将黄鳝鱼用水煮熟，鳝鱼去骨拆肉切成丝，拌上调料放在香米饭上，而香米饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟，鱼香渗透其中，最后加点葱和芫茜，前后只需分钟湿疣是如何引起的，这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。制法：先将前八种加7克水和匀，起锅下三合油，放金华火腮泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥，再放加水的八种料，上火熬，开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、鸡粉熬至酱香金黄，起锅再封三合油，味：鲜甘绵长，是煲仔十大酱类之一。

在烹制的时候，明哥还有两个私家心得，一是牛尾得用白镬，也就是不下油的热镬炒香，然后才加自家推出的煲仔酱焖?。煲熟时，要停火焖一焖，再开火?，如是三次心理，才叫彻底入味酥软。二是煲仔酱加入了瑶柱虾米水高危险hpv，瑶柱和虾米都用炭火烘干后再蒸出水来，这样推出的煲仔酱才叫香，能吊出牛尾的牛味来。[腊味煲仔饭(荷香)]元[×O酱爆鸡柳饭]元

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