酸辣鸡杂的做法，泡椒鸡杂的做法

1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。如鸡肠切成长段（因鸡肠汆水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小）初期症状，鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。热锅放油，下入鸡杂运动，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。

青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末饮食养生，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。

酸辣鸡杂的做法开胃健胃鸡杂在家做最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水(让萝卜的味道渗到鸡杂里)，改大火翻炒。

主料：鸡杂300g，酸豇豆200g。原料：鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱。

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