变红的汤圆能吃吗

汤圆色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美，是正月十五的传统美食。但有朋友发现，生时雪白的汤圆，煮熟后却变成深红色，那么变红的汤圆能吃吗？餐饮网带你看看。

变红的汤圆能吃吗？

汤圆变红说明糯米已经变质了，医生建议不要食用。由于汤圆大多由糯米磨成汤圆粉制作而成，这个过程中原材料必须保证新鲜干燥，一旦材料受潮或发酵，就可能造成汤圆变质，其煮出的汤水则可能成为红色。

变红的汤圆能吃吗？汤圆煮熟后，会出现杏黄、棕黄以至红褐色的现象，这种变色元宵皮发硬，略有酸味，其营养价值大打折扣，不能食用。

有人认为，汤圆变色是因为糯米粉中含有较丰富的酵母菌。红酵母菌不仅能引起元宵变色，还能使玉米面、大米、面粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。食物若被红酵母菌严重污染，绝对不可食用。

“这些食品连性状都已经发生改变成年人在生活中如何预防淋病出现?，就是一种变质的表现。”专家表示，这些食品之所以变色、发酵，是因为有细菌滋生，如果食用，轻则患肠胃炎，重则会食物中毒。特别是体质较为虚弱的老年人和孩子，更不能因为舍不得浪费，吃这些变质的食物。

糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间过长，做出的汤圆就会发红；制作好的汤圆用盒或塑料袋包装，由于其含量校高又密不透气，因此极易变质而变色。颜色的改变说明米面已被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染，食用后会引起中毒。

“酵米面黄杆菌”可释放出一种剧毒素——黄杆菌毒素A，其毒性强烈，耐热性和抵抗力极缋，无论是油煎、火烙、蒸煮等烹调方法均不能破坏其毒性。被“酵米面黄杆菌”所污染的霉变汤圆面料梅毒患者有哪些分类治疗方法呢?，一般中毒量为0、1—0、3克/千克生殖器疱疹的病因有哪些，为防止“酵米面黄杆菌”毒素A中毒发生，汤圆面料要现磨现做现吃，存放期超过3天以上的，勿再食用。

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