多吃深色蔬菜的三大理由

文章导读 蔬菜的种类有很多，从其外观上可以分为浅色蔬菜和深色蔬菜疱疹是什么引起。经过研究发现，深色蔬菜中的营养价值总体上比浅色蔬菜要高，我们平时认为的深色蔬菜主要指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。

深色蔬菜有哪些营养优势呢?小于就给大家说说。

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深色蔬菜富含胡”萝卜”素疱疹传播途径，尤其是β-”胡萝卜”素，这是中国居民”维生素A”的主要来源。此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如”叶绿素”、叶黄素、””番茄”红素”、花青素等。

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深色蔬菜中富含芳香物质，并且丰富的活性色素赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。

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深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长，并且主要以叶类为主，其”膳食”纤维含量较浅色蔬菜要高，常吃有助于”肠道”健康。

常见的深绿色蔬菜：”菠菜”、”油菜”、冬寒菜、”芹菜”叶、蕹菜(”空心菜”)、”莴”笋””叶、”芥菜”、”西兰花”、”西洋菜”、小葱、”茼蒿”、”韭菜”、”萝卜缨”等。

常见的红色、桔红色蔬菜:”西红柿”、胡萝卜、”南瓜”、红”辣椒”等。

常见的紫红色蔬菜:红”苋菜”、”紫”甘蓝””、蕺菜等。

吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃育儿。颜色深的蔬菜大部分建议熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜则可以生吃。并且烹饪时温度不要过高，烹调方式应清淡少油，因为其中富含的水溶性维生素，如”维生素C”。

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