黄瓜的营养价值和食用搭配

黄瓜，又名胡瓜，刺瓜等。主要营养成分有蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素E，烟酸，以及钙，磷，钾，铁等。还含有芸香甙，异槲皮甙和咖啡酸，绿原酸，精氨酸等;多种氨基酸及壬二烯醇等;蒂部苦味成分为葫芦素;种子中含有脂肪酸，如亚油酸，油酸，丙二醇酸，棕榈酸等。

1.营养价值

黄瓜性凉，味甘。根，茎，叶，霜均可入药，有清热解毒之作用。因含有壬二烯醛等挥发油，闻之清香，能刺激食欲，生津开胃;黄瓜富含水分，钾及多种营养成分，能止渴，解暑，提神;因含有亚油酸，丙二醇酸，可抑制糖类转化为脂肪，有减肥作用;含有的粗纤维能促进肠道蠕动，减少毒物和胆固醇的吸收;黄瓜含较多的维生素E及葫芦素和黄瓜酶，能护发养肤，延缓衰老。

2.食用搭配

(1)黄瓜与木耳：黄瓜有减肥作用;木耳具有滋补和血效果。二者搭配，能平衡营养，具有减肥作用。

(2)黄瓜与豆腐：黄瓜具有清热解毒，消肿利尿作用;豆腐含有较多的蛋白质和钙。两种食物搭配，营养更加丰富。

(3)黄瓜与莲子：黄瓜与莲子一同搭配，适合糖尿病，高血脂等患者食用。

(4)黄瓜与猪肉：黄瓜与猪肉搭配，具有清热解毒滋阴润燥作用。

(5)黄瓜与虾米：二者搭配，具有清热，利尿，补肾的作用。适用于消渴烦热，咽喉肿痛等。

(6)黄瓜与鲤鱼：黄瓜可抑制糖类转化为脂肪，并有降胆固醇的作用;鲤鱼性平，味甘紧急护肤攻略 紧急护肤方法，营养丰富，二者搭配，特别适宜消化不良，水肿，高血压小孩为什么不听话 怎样让孩子听话，高血脂，肥胖症及孕产妇食用。

(7)黄瓜与蜂蜜：二者同食，有清热解毒的作用。

(8)黄瓜与食醋：黄瓜含钾丰富，若与食醋搭配，对水肿和小便不利有一定疗效。

(9)黄瓜与豆浆：黄瓜与豆浆搭配，有清热解毒，润燥止渴，降血糖，血脂等作用。

(10)黄瓜与大蒜：黄瓜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，降低胆固醇。若与大蒜搭配，则可清热止渴，健胃消食，减肥轻身。

(11)黄瓜与粳米：黄瓜含有的维生素和黄瓜酶，有活血通络，润肤美容的作用。若与粳米搭配食用，则可清热解毒，美容嫩肤。

(12)黄瓜与乌鱼：黄瓜可抑制糖类转化为脂肪，有减肥作用;乌鱼富含蛋白质，多种维生素及必须氨基酸，有补脾利尿作用。二者搭配，有清热利尿，健脾益气和健身美容的作用。

(13)黄瓜与马铃薯：黄瓜中含有丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪;而马铃薯有和胃，健脾，益气，消炎等作用。二者搭配，营养更加丰富，有益于人体健康。

3.食用禁忌

(1)忌生食不洁黄瓜：黄瓜在生长，采摘，运输和出售过程中，易受到病原微生物的污染，食清洗不干净的黄瓜易患肠炎，痢疾等疾病。

(2)忌多食黄瓜腌制品：黄瓜腌制品中含盐量高，且有一定量的亚硝酸盐，对高血压等患者不利。

(3)即多食偏食：鲜黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有减肥作用，但也可伐正气想要摆脱苦夏 得先学会吃苦，如多食偏食，可使气血亏虚，故老年人，体虚者，孕妇不宜多食。

(4)忌弃汁制馅食用：黄瓜大部分营养存在汁液中，弃汁制馅，会丢失大量水溶性维生素，营养价值降低。

(5)忌烹炒过久：过久烹炒会破坏多种维生素，使其营养成分降低。

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