牛奶和果汁到底是相克？还是更营养

小张姑娘有一个比较好的习惯：每天的早餐都少不了牛奶和水果。有一天家里的水果吃完了，她觉得早餐少了些营养成分，就顺手往牛奶里加了几勺果汁，结果她惊奇地发现：牛奶里产生了沉淀，牛奶凝结成块了!于是小张也不敢再喝这杯奶了，只好把它倒进了水池。

不知大家觉得小张的做法有没有道理?你要碰到这样的牛奶，还会喝吗?

所以有人就得出这样的结论：牛奶和果汁是相克的!

那么相克的理由是什么呢武汉中原医院?某些书上给出的解释是这样的：牛奶和果汁兑在一起喝，牛奶中的蛋白质会与果汁中的一些果酸还有维生素C等酸性物质相遇，将会凝固成块，影响人体的消化吸收。进食后会使人发生腹痛、腹泻等症状。

而且我还有一个小故事可以佐证这种沉淀的发生。我家孩子有时的早餐是饺子，吃饺子时都喜欢搁上一点醋，同时一般都会让他再喝一杯牛奶。孩子小时候都很淘气，他有次喝完牛奶后，将剩下的几滴奶滴在饺子的醋上面，他惊奇地发现：牛奶遇到醋的时候也发生了凝固!

因此可以说，牛奶中的蛋白质碰到酸而凝固成块，这肯定是自然存在的客观事实，你不管用的是橙汁、柠檬汁、还是苹果汁，甚至往牛奶里滴几滴醋，都会产生沉淀。

这是为什么呢?其实是一种蛋白质正常反应——变性反应!大家注意：不是变质，而是变性反应。也就是说牛奶中的蛋白质碰到酸发生沉淀肛内尖锐湿疣感染原因是什么，这是很正常的事。如果家 里有正在吃奶的婴儿，可能都有过这样的体会。

我们都知道胃酸比果汁要酸得多，如果牛奶遇到果汁发生沉淀以后就不吸收，那么牛奶喝到胃里岂不是就没有被吸收的希望了?那多浪费呀。所以这个牛奶和果汁的相克肯定是不足为虑的，也是不需要担心的。

理由很简单：我们都知道蛋白质是一种大分子的胶体，在加酸、加碱、加热等情况下，蛋白质都会发生凝聚而沉淀下来成都尖锐湿疣治疗医院。我们都知道，果汁中含有果酸、柠檬酸、酒石酸和维生素C等酸性物资，所以可以使蛋白质凝结成块，并不是蛋白质发生了变质，而是变性。

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