鹤年堂：让膏方技艺激活养生产业
导读:鹤年堂成立于1405年（明永乐三年），是元末明初医学养生大家丁鹤年创建的。600多年来，……
鹤年堂成立于1405年（明永乐三年），是元末明初医学养生大家丁鹤年创建的。600多年来，鹤年堂保留了中国中医药养生的珍贵技艺，而鹤年堂中医药养生文化代表性传承人王国宝便是将这技艺了然于胸的人，他日前荣获北京市商业服务业第三批中华传统技艺技能大师称号。他表示，鹤年堂传承膏方技艺，做成膏方产品，把中医药养生产业激活。
见到王国宝老先生是在2月14日上午，他于上世纪50年代生人，气色很好，一看就是深谙中医药养生之道。我16岁初中毕业分配到鹤年堂做员工，那会好多毕业生上山下乡去了，人才奇缺。王国宝表示。
刚刚到鹤年堂的王国宝那时是一头雾水，中医文化博大精深，他虽然初中毕业，但也就小学四年级的文化水平，读中医理论书，理解起来非常吃力。羚羊清乎肺肝、犀角解乎心热、诸药此类最寒这样的文言文他读得半懂不懂的。逐渐地，他了解了基本的中医理论知识感染尖锐湿疣要及时治疗，费用也会减少吗，读懂了张仲景的《伤寒杂病论》等。
中药调剂师有三大任务，需要对山上、地上采下来的中药材进行鉴别，然后进行炮制，传承这种技艺。把中药材做成可以煎煮的饮片，直径不能超过3厘米，厚度不超过3毫米，对中药材进行蒸炒，减少毒性、去除异味等等。中药调剂不是简单地把中药材做成病人可以用的中药饮片，还要看懂医生的处方，知道医生为什么这么开药。王国宝表示，他一边实践，一边看李时珍的《本草纲目》。这些书是中医药基本理论，如何把这些基本理论与实践结合起来，还需要请教大师。中医界的宗维新、刘春辅、梁宗翰等大师都曾经辅导过他。
作为中药调剂师，还需要有临床实践，要懂脉相，浮、沉、退、数都代表什么。逐渐地王国宝通过向中医大师学习，在中医临床上积累了可贵的经验。
中医药品中丸散膏丹是中成药的4种剂型，近几年，服膏方在京城的医药市场甚是流行。通过王国宝与其师弟们的合作，在质量把控和新品开发上，鹤年堂的膏方产品不管是治疗还是养生均获得了认可。中医有一句俗语：膏可食，药可食，但膏药不可食。王国宝很严肃地告诉记者，这句话虽然听着像玩笑，但是可以听得出，在传承技艺、研究新药的时候需要非常谨慎。
膏方又称为蜜膏，是以蜂蜜为主要溶剂。王国宝为记者讲解道治疗梅毒哪家医院最好？，中药膏方的熬制讲究六个字：方、药、水、器、火和蜜。方指的是药方。药方分为两种，一种是主治医生开据的中医药方；第二种指的是千百年记载的传统药方。而药指的是中药调剂的抓药技术，要做到精准，即计量要精、药味需准。水的使用也是有讲究的，要因人而异。有一次王国宝在病人抓药时，在聊天的过程中得知其常年患有结石病症，所以在熬制膏方时王国宝将普通的自来水换成了净度高的纯净水。这样既可以保证膏方的质量，又不会加重顾客的结石病症。
膏方熬制的器皿也是非常有讲究的。通常在熬制中药时都会使用化学性质稳定、不易受酸碱腐蚀的砂锅，但是砂锅不易做成大型器皿，因此我们将耐酸碱性好、抗腐蚀性强的紫铜锅作为熬制的器皿。火候是成药前的关键，再将药材放入锅中后，倒入相比于药材8倍的水进行大火煎煮。根据药材的不同情况，煎煮3-4个小时，将煮出的药汁儿清出后继续倒水煎煮，这样的程序要持续3-4遍。箅出的药汁集中沉淀后再进行过滤，将澄清的药汁用文火进行10个小时的浓缩，并不停地搅拌，直到滴水成珠的清膏出现。
最后一道蜜的工序则更加讲究，王国宝介绍在制作膏方的时候，蜂蜜不仅起到改善口味的作用，还是一种天然的防腐制剂。但是入膏方的蜂蜜并不是普通的蜂蜜。膏方中所用的蜂蜜需要进行锻制成115度-117度的炼蜜。再将清膏与其混合，最终制作成浓稠的膏方，适合长期调养食用。
目前鹤年堂开发研制的膏方产品逐渐地获得了消费者信赖，在山东、浙江、广东、云南、四川等地有加盟店，在北京有三家鹤年堂的店。膏方产品有乾元膏、玫瑰膏等养生产品在2008年正式生产，2009年销售额为100万元，2010年达到200万元，2011年则达到400万元。每年以翻番的倍数增长。王国宝表示。这些产品支撑了目前鹤年堂的养生业务。
王国宝传承的膏方技艺代表了国内最顶尖的加工工艺。膏方制作需要配方设计、临床疗效、观察总结、生产工艺流程等，对产品标准撰写备案等。对于现在学习膏方技术的年轻人来说，不仅要有学药的实践，还要有学医的实践，这样才能把养生产品做好。目前学做膏方并不难，但是需要全面地了解医学和药学知识，这需要时间。
为了做好膏方，王国宝还自学了北京中医药大学的课程。目前膏方产品也是鱼龙混杂，把老祖宗留下来的技艺传承下来，激活中医药养生产业。王国宝表示。
现在跟着我学膏方技艺的有7个人，他们年龄阶段是20多岁到40多岁，有本科毕业的，也有研究生毕业的。王国宝表示，除了带徒弟之外，他还对一些主管药师和主任药师进行培训。
对于老字号的非遗传承人，国家评出一批又一批，给这些传承人支持保护，相对于公司来说，比如说鹤年堂，应该在传承项目上有明晰的规划，比如说以下5年来做什么，每年通过政府相关部门的支持将达到什么标准、什么目标等，传承人所带徒弟的待遇问题等公司要有政策倾斜，使得非遗技艺传承有人。
鹤年堂的养生产品是根据古方，通过传统技艺制作养生产品，原料来源于鹤年堂的生产基地，它的养生产品是对没有器质性病变的人群进行养生调理。养生会馆采取参股合作的形式，有41%的参股比例，经营管理者可以有股份，这样容易调动人的积极性。目前的养生会馆有硕士有博士，养生服务有规范程序，而且有统一的服务标准。
老字号做养生产品，诚信度比起其他的养生会馆来说要大。养生产品要求个性化服务比较强，要有针对性，即便是同一种养生产品，个人的体质不同用量也不一样，而且养生是综合调理，要几种方法结合起来。
有关北京鹤年堂的成立时间，有说法是成立于1405年（明永乐三年）尖锐湿疣症状是什么。鹤年堂的创建人是元未明初著名回回诗人、医学养生大家丁鹤年。他出生于元朝皇封贵族，世代精通回、汉医学和养生学，祖父以善药食（药膳）、长乐饮（保健药汤）而闻名于大都。
丁鹤年深得回、汉医药之精髓，在中医药方面建树硕丰。他本人目睹了战乱中生灵涂炭、瘟疫肆虐、老百姓因疾病折磨而丧生的残酷现实，从小立定了不为良相只做上医鸿儒的志向。他一路行医治病，游历名山大川，切磋易理，探讨养生之法。
丁鹤年不仅是养生大家，还是著名诗人，他的诗歌不仅体现出他作为一代诗人特有的激情豪放，还有淡泊宁静和闲情逸致。他在《奉寄九灵先生四首》中写道：清泉白石两悠然，仙隐何妨日似年。颇厌文章妨大道，却从奇偶玩先天。云间犬砥烧丹鼎，雨里龙耕种玉田。终岁不闻城府事，闭门闲著养生篇。
其奇偶既指阴阳，先天指易经。他潜心研究中医学的核心理论阴阳学说的真蒂，通过自己的医疗实践经验分析阴阳理论对养生之道的指导意义，并逐步有了独到的理解和认识，这为他打下了深厚的中医药理论功底。他擅长中药的炮制之法，在处方的炮制上推陈出新，富有创造性，所以他留传下来的不少古方、偏方、秘方都很有实用价值，与社会上、市面上、江湖上所流传的一般配方不同。
天下基本安定之后，丁鹤年小时候想做上医鸿儒之志得以施展。于是，1405年，也就是永乐三年，他历游北京时，在回回人聚居地牛街附近的菜市口创建鹤年堂，以自己的名字命名，内含《淮南子说林》中鹤寿百岁，以极其游的意思，同时也取汉族民俗松鹤延年之意，表明了他开办医药铺的目的就是要让人们健康长寿，享受生活的美好。
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