韩国辣白菜五步速成法

韩剧风靡，韩国的美食也充满诱惑，韩剧里最诱人的无疑是辣白菜，辣白菜的做法也有秘籍。冬季腌一些辣白菜，不管是做汤还是做菜，都美味无比，来学学做辣白菜的私房秘籍吧，五步就轻松搞定蜀兴川旺网！

正宗辣白菜的做法：

主料/配料/调料：

白菜一棵，萝卜800g，韭菜150g，水芹菜(韩国人集中的菜市场有卖)150g，大葱100g，小葱 100g，虾肉(捣碎)100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，虾酱250海鲜高3/4杯，洋葱300g，梨2个，糯米粉 50g ，芝麻少许感染了梅毒有哪些危害。

盐制白菜：

1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。

2.把白菜一分为二，头部再切一刀(如图)。

3.把白菜浸泡在盐水(一小盆水放3勺盐)过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。

4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。

5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。

6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。

7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成(个人经验大概盐制20小时即可)。

8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。

4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。

5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。

6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。

7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成(个人经验大概盐制20小时即可)。

8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。

调味酱制作：

1.先把糯米粉调成稀糊状后倒如锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。

2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。

3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。

涂抹酱料：

1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。

2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。

温馨提示：

1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。

2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。

3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用哈尔滨梅毒专科医院。

4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。

5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。以后有时间陆续教给大家。

6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用

辣白菜的做法简易版：

原料：

白菜半棵

调料：

姜10g　蒜10g 　梨150g　苹果150g　干碎辣椒40g　盐15g　味精3g

做法：

1、白菜剥去外层，洗净，沥干水，撕成2*2的小块。

2、分层均匀抹上盐，腌3小时挤掉水分。

3、姜、蒜、梨、苹果剁碎，与干碎辣椒、盐、味精均匀拌在一起。

4、将腌好挤掉水分的白菜块与拌好的配料搅拌在一起。

5、不要让菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放阴凉处，次日就可以食用。

辣白菜的吃法：

一、辣白菜拌豆腐

嫩豆腐或内脂豆腐放进碗里，上面放切碎的辣白菜和葱花，浇两小勺酱油就可以了，最后再少滴几滴香油。

二、辣白菜炒五花肉

锅内先放油，油热了以后放蒜片进去爆香，放辣白菜进去炒，炒一会儿把辣白菜拨一边再放五花肉，快熟时加少量盐、糖就可出锅。

三、辣白菜黄瓜沙拉

与沙拉酱、黄瓜拌在一起是个不错的选择，黄瓜切条后和切碎的辣白菜、丘比色拉酱拌均匀就可以。

四、辣白菜牛肉汤

牛肉切小块先用高压锅压熟，牛肉连汤带肉倒进锅里，加些水，把辣白菜放进去煮开，可以再配点蘑菇、放一勺韩国辣酱、几段葱，撒点胡椒就好了。

五、辣白菜炒年糕

锅内放油，加入葱花、蒜片爆出香味，倒入韩国辣酱，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些调料就OK。

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