茅台酒文化 为什么说茅台酒是独一无二的

茅台酒是大曲酱香型酒，更是我国的国酒,常常作为礼品酒、外交酒送给友人。其特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚饱满、回味悠久、空杯留香持久。但是在中国也只有贵州的茅台镇能生产，这是为何呢？为何说茅台酒是独一无二的呢？小编从下现几个方面介绍。

独特的地域环境

茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪6七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能到达异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。

特有的红缨子高粱

茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一公道范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵进程中构成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物资，最后构成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的构成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相干，也是茅台酒幽雅细腻、酒体饱满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物资，适当饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

复杂的酿造工艺

如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那末茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。

茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵进程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵进程中可优选环境微生物种类，最后构成以耐高温产香的微生物体系，在制曲进程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

茅台酒工艺中的3长主要指茅台酒基酒生产周期长;大曲贮存时间长;茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、9次蒸馏、8次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天便可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上储存才能勾兑，通过储存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物资丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采取九月重阳投料1是依照高粱的收割季节;2是顺应茅台当地气候特点;3是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有益微生物体系，选择性利用自然微生物;4是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

贵州茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地并称为3大蒸馏名酒，它产自中国贵州省仁怀市茅台镇，且产自这里，别无它地，是大曲酱香型白酒，也是中国的国酒。在中国有着悠久的历史，下面让小编为您讲述它的故事！

国酒飞天茅台酒茅台酒之所以称之为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，和历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代巨人的厚爱和长时间市场风雨考验、培养的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因此当之无愧。

史载：枸酱酒之始也。早在 2000 多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就遭到了汉武帝“ 甘美之 ” 的赞誉，尔后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。茅台酒历史 据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国(今茅台镇所在的仁怀县一带)所产的构酱酒后，将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清朝诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，唯一3家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”;王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”;赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“赖茅”就是现在的茅台酒的前身。

白酒能安神助眠

白酒中的成份很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物资中有很多是人体健康所必须的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。另外，适当饮用白酒还有透风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。

普通人饮用白酒时，高度白酒??比如52°的茅台，逐日饮用量最好不要超过2两;低度白酒??比如38°的五粮液，每日最好不要超过3两。

常喝黄酒能美容

黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量，比其他酒高出许多??如加饭酒含有17种氨基酸，其中有7种是人体必需的。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小份子的物资，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较合适日常饮用。

1984 年 12 月 19 日下午 5 时许，对中国人来说是一个有着重要记念意义的时刻，是关系香港前程和命运的具有历史性意义的时刻。中英两国在北京人民大会堂正式举行签字仪式并发表联合声明，在这样的时刻自然少不了国酒茅台登场亮相。

应邀前来参加这次签字仪式的有一百零一位香港各界人士，整个中国(包括香港五百多万市民)和世界，都从荧屏上观看了中英关系史上闪光的一页。代表英方参加签字的仪式的，是被称为“铁娘子”的英国首相玛格莉特撒切尔夫人。这位 1982 年 9 月 22 日以第一位访问中华人民共和国的英国首相而载入史册的世界政坛风云人物，首次访华时对香港问题还犹抱琵琶半遮面，如今，作为打破藩篱的探路人之一，她虽年过花甲，却依然风姿绰约，在签字仪式结束以后步履轻盈，十分潇洒的走进宴会厅。

依照惯例，宴会用的自然是茅台酒。也许是撒切尔夫人心里高兴，也许是她首次访华时对茅台酒好感犹存，心有嗜焉，在宾主热烈友好的气氛中她竟连连举盏干杯，以至于有些飘飘然起来，嘴里说着“好酒，好酒!我没醉”。香港总督尤德爵士一看不妙，担心撒切尔夫人喝多了会闹出笑话，便和英国驻华大使伊文思搀扶她回钓鱼台国宾馆休息。撒切尔夫人步出宴会厅，抬脚下汉白玉石梯的时候，突然推开了搀扶她的尤德爵士和伊文思，要回头看一看北京人民大会堂的风采。当她抬头看着高悬中华人民共和国国徽的庄严肃穆的人民大会堂，不知是情绪激动，还是“铁娘子”不敌茅台酒的威力，她踉蹡了一下，差点摔了一跤。说时迟那时快，伊文思和尤德赶忙将撒切尔夫人扶了起来，使只想着抢拍这个镜头的各国记者连声说“惋惜”。

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