吃鸡蛋需要注意什么

吃鸡蛋要注意什么呢？鸡蛋在我们餐桌上出现的频率非常高，但是吃鸡蛋还是有很多注意事项的。那末吃鸡蛋要注意甚么呢？下面小编为您介绍。

1、鸡蛋营养高五类人不宜吃

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鸡蛋的蛋白质是我们身体最需要的完全蛋白质，但营养丰富的鸡蛋并不是吃得越多越好，也并不是人人都可以放心食用。以下五类人群不宜吃鸡蛋。

1、肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢消退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，乃至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引发肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾伤害和各种慢性肾脏疾病致使慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

2、高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食品的特殊动力效应。这类特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，犹如火上浇油，于退烧不利。

3、肝炎患者

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

4、初产妇

坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并不是越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。由于分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下落，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为好。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并没有好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。

5、蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引发的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引发过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。

2、吃鸡蛋的误区

误区1：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的色彩和鸡品种有关，与营养无关。

误区2：农家蛋更营养。真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状态不好把控，鸡蛋遭到粪便污染的可能性较大。

误区3：初生蛋和功能蛋更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天以内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋 的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、 硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，由于没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。

误区4：蛋黄越黄营养越好。蛋黄色彩与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄色彩加深，不但与营养无关，还会带来安全隐患。

三、吃完鸡蛋别碰两种食品

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸构成果糖基赖氨酸的结合物。而这类物资不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会致使急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食品同时吃会致使以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速增进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物资排除体内。

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