肉食如何搭配能补脑

虽然人们每天吃肉，其实，每种肉类都有自己的最佳营养搭配食品，肉食如何搭配能补脑你知道吗？如果在烹饪的时候适当加以调配，就可以让营养功能翻倍增长。来看看肉食如何搭配能补脑。

猪肉配栗子补脑

营养特点：

同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。

烹调方法：

猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀合适切成丝炒食；肩肉合适剁成肉馅或用来炖肉；猪骨合适煲汤。

猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。

鸡肉配大枣护心

鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能下降胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清新的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。

相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不但损失营养成分，热量也比较高，不利健康。炖鸡时除需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不但味道更香，还能补心益气。

喝鸡汤时，最好和肉一起吃。

牛肉配土豆健脾

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量特别丰富，能有效预防缺铁性贫血。另外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合，秋冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。

牛肉的里脊部份最嫩，合适炒肉丝、肉片；肩肉也比较嫩，合适烧炖；牛腩合适煲汤；腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。

牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香便可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。

羊肉配萝卜润肺

羊肉营养和牛肉类似，一样富含蛋白质和血红素铁，是补血的好食品。

值得注意的是，羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。

羊肉质地细嫩，里脊、肩肉、后臀都合适短时间烹调菜肴，另外，羊排骨合适煲汤，羊腿肉合适小火慢炖。

烹调羊肉时，搭配山查、绿豆可去除膻味；搭配白萝卜可补肺；搭配胡萝卜可补虚益气。

鱼肉配豆腐健乳

鱼不但味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

鱼肉和豆腐都含有优良蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚而至的乳房发育不良的人来讲效果比较显着。

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。由于盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间太长会使肉质发硬影响口感。

补脑食品

1、以型补型

中国素有以型补型的传统，因此很多人认为要想给孩子补脑，就要让孩子吃很多动物的脑子，其实应该说这也是有一定的科学道理的。

2、大枣

大枣是一种富含蛋白质，钙质，磷，铁等多种人体所必须的营养素的一种食品，孩子多吃可提高个人智力，固然了如果是老人多吃的话，则可起到一个预防老年痴呆症的作用。

3、核桃

核桃是公认的最好的补脑的食品之一，那是因为其中富含亚油酸，而亚油酸可以刺激到大脑神经，再者其中丰富的不饱和脂肪酸，具有强化脑血管弹力的作用，因此也就可以起到一个促进大脑发育的作用了。其实在民间早已经有吃核桃补脑的传统了。

4、黑木耳

黑木耳，很多人认为黑木耳是血管的清道夫，其实平常吃黑木耳还可起到一个健神强智的作用。因此对正在发育的孩子来讲合适多吃点黑木耳。

5、鱼类

鱼类是公认的一种最好的益智补脑的食品之一，其实鱼类中的黄花鱼，带鱼，青鱼等也都是最合适现代补脑的好选择。由其是对家里有正在成长中的孩子的家庭来讲，平常适当的给孩子吃些鱼类不仅能增进大脑的发育，同时也能起到一个补充身体所需的营养成分的作用。

6、干果类

干果类食物是公认的蛋白质和不饱和脂肪酸含量最多的一种食品，再者其中的卵磷脂，无机盐的含量也都是相当丰富的。而中医认为坚果类食品本身就有补五脏益力气的作用，因此日常生活中适当的多吃一点的话，对增进身体健康也是会有很大的帮助的。

肉类富含丰富的蛋白质和铁等营养素，能够有效的增强身体素质，建议大家平时可以吃一些猪肉配栗子等食品来健脑益智。但是，需要提示大家的是，不要过量食肉，要注意膳食平衡，避免脂肪和胆固醇太高，要保持膳食平衡。

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