遂宁大英试点餐饮食品安全等级管理看牌选饭店先看“ABC”

导读：从本年3月起，大英县商业长廊的餐饮店门脸上陆续挂上了一张牌子。牌子上醒目的AB和那一排餐饮食品安全等级字样阳信县人民医院概况，清楚地提醒着花费者：眼前

从本年3月起，大英县商业长廊的餐饮店门脸上陆续挂上了一张牌子。牌子上醒目的AB和那一排餐饮食品安全等级字样，清楚地提示着花费者：眼前餐饮店的食品安全能否合格。

记者对大英县商业长廊进行了走访，察觉挂牌的餐饮店不到一半。而挂牌的餐饮店得A的仅一家，其他均悬挂B。县食品药品监督治理局城西治理所所长蒋洋通知记者，在餐饮服务食品安全等级的评定根据中，不但包含了卫生条件的考核，还包括治理方面的目标，而多数餐饮店在这些方面有所欠缺。

据悉，餐饮店食品安全等级评定，要通过9个方面58小项的量化考评脉搏的波形辨病。9个方面重要包括许可治理、人员治理、场所环境、设施装备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输。58小项则涉及从业人员能否有健康证实能否实行晨检制度能否符合索证索票、查验记载要求食品留样能否符合要求等。而在9个方面的检查项目中，又设置了关键项，只须两项以上（含两项）关键项不符合要求，便不予评定动态等级。

根据9类58项标准，餐饮店被核定为优秀、良好或普通三个等级，分别用A、B、C三个字母示意。凡未悬挂餐饮食品安全等级公示灯箱牌的餐饮店，属量化分级不合格或未取得《餐饮服务许可证》的无证餐饮店。截至目前，大英共有17家企业获取挂牌，其中A级1家，B级16家。

挂牌营销让花费者吃下了定心丸，也让餐饮食品商家多了危机感和责任感。我们店是B牌，首要差距在治理方面，但总会让花费者联想到食品安全方面存在问题。三千庭餐饮店老板谭建梅说，本季度她的重要工作便是努力改善治理，让饭店门口挂上A牌。

可升可降，是餐饮食品安全治理的准则之一。等级评定不是终身制，餐饮企业哪一方面没做好都也许降级。大英县采取计分制每天一杯白开水就能轻松解决问题，将餐饮店按照9类58项标准进行评定计分：9分以上是A级，7.5分至8.9分是B级，6分至7.4分是C级。评定分数在6.0分以下的，或2项以上（含2项）关键项不符合要求的，不评定动态等级。另外，大英每季度会对餐饮店进行一次巡查，等级评定将以巡查的评分标准重新核定。

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