五味子酒的酿制方法

【导读】五味子是木兰科五味子属植物的泛称，果实为多数小型浆果排列在伸长花托上所成的穗状聚合果，我国有18种，产于北部的叫北五味子果实为深红色；产于中部的叫华中五味子，果实为红色。通常在9月份成熟。有柠檬余香，汁液爽口，均匀穗重9.01克，粒重0.38克左右，含糖3.5％左右，总酸5％左右，单宁色素为0.095％，果汁出汁率为4550％

制造方法：五味子酒是采取五味子果实经特定进程制得的果酒，原料解决之前，要威严分等，分选解决。因为五味子果实含糖低、酸度高，所以采取加入白砂糖液稀释酸度的混杂发酵方法，果实破碎后成自流果汁，用脱臭酒精调至13度左右尖锐湿疣自己怎么治疗，进行冷冻，过滤待用。而发酵汁经前发酵和后发酵，使发酵原汁达以下恳求，呈宝石红色，有新鲜果香，酒精度在1118度，总酸在0.91.8％，挥发酸在0.08％以下，单宁在0。07％以下，残糖在0.5以下，发酵停滞后的原酒经分别、冷冻、过滤、贮存，贮存温度节制在10℃左 

五味子酒的酿制方法

二次发酵停滞后，立刻分别，分别后的果渣，加入糖生殖器疱疹，一半进行发酵34天，称为三次汁，果渣压榨汁称为三次压榨汁，此后将两种汁混和加糖延续发酵，当酒度达到78度后，贮藏1周左右，进行蒸馏，得五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上。最后将发酵原酒和自流汁按9:1的比例配料。

品质指标：该酒为浅宝石红色，清亮透明，无显然悬浮物，无积淀物，具备五味子果悦人的果香和酒香。酒体丰满，酸甜适口，滋味浓厚生殖器疱疹潜伏期多久，具备五味子果酒典范风格。酒精度（20℃）150.5％；糖度250.5克／100毫升；总酸10.2克／100毫升。

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