这一物的食用方法竟让人中毒！

茄子的营养价值很高，而且做出来的茄子也非常好吃，因而深受人们的迎接，但是你们知道吗，有一部分人是喜欢生吃茄子的，在这里小编要提醒大家一下，生吃大量的茄子是容易中毒的。所以人们在往常也要留意一下茄子的饮食禁忌。

食用茄子留意哪些事项

很多时候，我们都是听人们说茄子的好处，而人们听说茄子竟有这么多好处，于是疯狂吃茄子，却疏忽了一些事情。下面让我们看看吃茄子需求留意什么。

1大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物资，拥有抗氧化和抑制癌细胞等功效，是茄子保健功效的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激功效，对呼吸中枢有麻醉功效，人体摄入量高时会产生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。其实预防茄碱中毒，还是操控摄入量比较重要。不过，正常状况下，一餐吃250克左右的茄子是不会惹起不适的，所以大家也没必要过于惊慌。

2茄子的吃法荤素皆宜

既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，由于茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢进程中需求维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以避免中毒。

3拌茄泥是最健康的吃法

虽然茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不但油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的一切吃法中，拌茄泥是最健康的。

4茄子不要和蟹肉一同吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一同吃常常会使肠胃感到不舒适，严重时会引起腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

5怀孕时候选食新奇茄子

孕期的好友在吃茄子的时候，应当选择新奇的茄子，最好不要选择老茄子，由于它们含有较多的茄碱，对人体是有害的，不宜多吃。

不宜食用茄子的人群

1由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因而，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇好友不宜多吃。

2茄子所含热量极低，老年人和肥胖者无妨常吃。茄子性寒，对容易长痱子、生疮疖的人能够多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

3虽然如今不是秋季，但是也一并提示大家一下，秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽可能不吃茄子。

生吃茄子真能减肥?

生吃茄子到底能否有用于身体健康，能否可以减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

其实，茄子中能吸油的物资重要是膳食纤维，而茄子能否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。由于吸油是靠膳食纤维来实现的，而温度并没有改动膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也能够吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

不是一切的蔬菜都能够生吃，有的蔬菜生吃还非常容易惹起中毒，乃至产生致癌物质。普通来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，也许不会显现明明的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当浮现口唇发麻的感觉时，就需求警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学根据的，用生茄子来代替早饭的做法显然更是没有丝毫道理和任何根据的。

茄子的正确吃法

根据营养专家解析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证实对疾病的康复拥有相当高的价值。那末，茄子怎样做好吃?今日，小编为您引荐一些开胃的茄子的吃饭，一同来看看吧!

1铁板红烧茄子

材料：长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油。

做法

1茄子洗净切条，加少量盐腌制10分钟。锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。把铁板加少许香油备用。

2炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

3炒锅倒少量油爆香葱、姜、蒜末，参加黄豆酱炒香。

4参加番茄酱继续炒至出香。加适当的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

5淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!

2蒸茄子

主料：茄子适量、食盐适当、蒜适量、干辣椒适当、橄榄油少许。

1选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，由于小时候吃的大都是这类。

2沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。本日没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

3参加橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸10分钟。

4出锅，看看，色彩完全变了，记住一定要蒸透。

5大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅以后再放入蒜茸，这个菜本身没什么滋味，调味首要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

6根据个人口味参加适当的盐，用筷子把茄子搅匀便可。

以上便是小编为大家介绍的关于茄子的饮食禁忌以及茄子的吃法，通过文中的介绍，信任大家对茄子又有了新的知道，也知道了茄子怎样吃对人体好，大家如果不晓得怎样吃茄子，就能够鉴戒文中的做法来做一下哦，千万不要吃错。

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