怎样识别毒豆芽

怎样辨认毒芽菜？芽菜是老百姓很喜欢的一种蔬菜，而市面上有些不良商人为了谋取利益，用很多化学产品生产芽菜，给食用者身体健康带来了伤害。那末怎样辨认毒芽菜呢？

毒芽菜是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是最少含4种违法添加剂 ，尿素超标27倍之多，严重危害了人体健康。而在利益的驱动下，市场上的毒芽菜乱象屡查不止，而作为消费者，我们就有必要掌握辨别毒芽菜与健康芽菜的方法。

长时间食用加料豆芽可致癌

生产豆芽进程中是不允许使用任何添加剂的。而黑加工点使用了最少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使芽菜长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长时间食用可致癌。

芽菜在中国人民的餐桌上可谓是历史悠久的营养食品，但是近来随着科技的发展，很多不法商家利用催生药物量产豆芽，致使毒芽菜放肆市场。这些含有生长激素的坏芽菜和普通芽菜之间有甚么不同点呢？本文来教你如何挑选好芽菜。

芽菜的营养价值

芽菜的营养价值也不容小觑，黄豆在发芽的进程中，各种营养物质也产生了天反覆地的变化，在发芽进程中，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引发腹胀的棉子糖等物质，在发芽进程中急剧下落乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的产生。

芽菜中的维生素含量也是急剧上升，每100g中维生素C含量达到20-30mg，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了黄豆中含量不高的维生素物资。

其次。由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，增加了黄豆中矿物质的人体利用率。

毒豆芽，你怎么看

毒芽菜是指在芽菜生产过程中非法添加对人体有害的添加剂或工业原料，从而改变芽菜生产周期和外观，然后流入市场销售的芽菜，因其添加的很多物资都对人体有害，故称为毒芽菜。常见添加物有尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增粗剂等，其中尿素、无根剂、增粗剂是国家严禁添加的。而一些生长调节剂也有明确的限量范围。

毒芽菜的外观

毒芽菜表面看来都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，色彩白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。对10多厘米长、白净无根须的漂亮芽菜，专家介绍，正常生产的情况下，芽菜是不该有这么长的，除非是畸形芽菜。而且健康的豆芽还应当有根须，根须处尖细，颜色稍微泛黄。而如果芽菜长得太漂亮，是不正常的。

毒芽菜的危害

据介绍，无根芽菜素（无根剂）、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会致使各种疾病。

用无根剂泡大的无根芽菜有毒性，无根剂不仅能抑制植物正常生长，促使植物产生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长时间服用，会破坏人体激素平衡。无根剂其重要用途是阻碍根部生长，在使用进程中能增强百分之三十的产量。而保障粉也是漂白粉，化学名为连2亚硫酸钠。

这些化学物体通常只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，另外还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及吸气道和表皮有刺激性，接触后可引发头痛、恶心和呕吐。

长时间食用添加了这种化工原材料的芽菜不但会危害视力，还会危害肝脏和肠部和胃部。而在国家相干食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。另外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的杀手！

另外，无根豆芽菜在培养进程中放入了一种叫做除草剂的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不但能抑制植物正常生长，促使植物产生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。

人吃了含有除草剂培养催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，腐蚀伤害组织。如果常常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会使机体细胞组织变性，某些细胞产生突变而逐渐变成癌细胞。另外，还能引发某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。

如何挑选健康芽菜

1、闻气味 健康豆芽闻起来很清新，有尿素等特别气味的芽菜是不正常的。

2、看个头 尽可能不要选个头太均匀，太粗太长的，这些豆芽可能添加了化学物质，也不要选无根须的，这可能使用了无根剂。

3、掐茎面 无水份冒出的是自然培养的芽菜，有水份冒出的是可能用化肥浸泡过的芽菜。

为了吃着放心，其实也可以自己发芽菜，方法很简单。

1、将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜；

2、第二天控去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样芽菜根可以往下长，还利于透气；3、找一块湿布，盖在豆子上；

4、在湿布上压上重物；

5、每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下，4~5天后应当就可以食用（需视发芽情况定是不是食用）。

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