手撕鸡的做法大全，富贵手撕鸡

(1)包菜手撕成大片过水备用。洋白菜，洗净，除去根部，用手撕成小块备用疱疹。锅中放入油，炒甜面酱，待炒出香味儿后放入撕好的洋白菜炒至洋白菜软，倒入瘦肉，翻炒，盛出。

转入慢烧锅小火6-8小时烧至软糯。将猪蹄取出，去骨预防疫苗，皮肉用手撕成块。再放入汤水中，大火烧开。蔬菜宜先洗后切龟头长疙瘩肉芽，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。切菜时一般不宜太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。

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