鸡蛋蛋黄特别红能吃吗

鸡蛋蛋黄特别红能吃吗？有些人说鸡蛋蛋黄特别红的话，那末吃了会对人体有害。但是问他究竟是什么原因，又说不出个所以然来。蓝绿色养生小编就来说说蛋黄颜色发红的事情。

1、鸡蛋蛋黄特别红能吃吗

1.1、吃正常饲料鸡蛋黄发红可以吃

鸡蛋黄发红有可能是鸡摄入了充足的锶元素，锶是红色的，对人体有很大好处、一般家养的都是红色的。这样的鸡蛋是可以食用的。

1.2、吃人工添加饲料鸡蛋黄发红不宜吃

鸡蛋蛋黄色彩一般是从金黄到橘黄，如果色彩太红，那就要好好看看鸡蛋了，是否是人工饲喂了添加色素的饲料。它们可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积，从而让蛋黄变得更红或更黄，甚至能改变鸡皮的色彩。这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用，所以大家要注意了。

2、鸡蛋黄发红是变质了吗？

鸡蛋黄发红可能不是变质。由于一般变质的鸡蛋并不会呈现出红色，鸡蛋黄发红的话可能是添加了一些人工色素所导致的，也有可能是母鸡下的蛋，由于有些母鸡下的蛋是红的，大家要注意鉴别什么样的鸡蛋才是可以吃的，才是有营养的。

3、蛋黄的功效与作用

蛋黄主要物质为卵磷脂、DHA、铁、卵黄磷蛋白等，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，对预防心脏病有益，而蛋黄之所以呈浅黄色，就是由于它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等，总而言之，蛋黄对人体生长都十分有益的。

3.1、补水蛋黄和蜂蜜一起有滋润肌肤的作用。

3.2、保护视力蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。

3.3、增进新陈代谢蛋黄中含有的卵磷脂可以增进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白的含量，有增进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效。

3.4、避免记忆力衰退蛋黄中含有的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，能避免记忆力的衰退，是老年痴呆症的克星。

多吃鸡蛋黄的危害

相信大家应当都知道鸡蛋对于我们来说是非常重要的一种食品，由于鸡蛋里面是含有非常丰富的蛋白质的，所以大家都提倡每天吃一个鸡蛋的，但是鸡蛋不能够吃太多的。

每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

正由于脂肪及胆固醇全在蛋黄中，所以煮食时应尽可能减少用蛋黄。例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替1只鸡蛋，这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油?原来1只煮蛋含72卡路里，但1只煎蛋却含120卡路里！

如何分离蛋黄和蛋清？

1、倒换法:将生鸡蛋壳敲开分成两半，不断地将蛋黄在左右手的蛋壳中倒来倒去，将沥出来的蛋清倒入碗中，反复几次后，蛋黄和蛋清就渐渐地分离了。

2、矿泉水瓶吸纳法:把鸡蛋敲开倒入碗中，将一个空的矿泉水瓶中的空气挤出，用瓶口对准碗中的蛋黄，渐渐地松开手，蛋黄就会被吸到瓶中。

3、漏斗法:准备一个漏斗，将漏斗的下方对着碗口，将蛋壳磕开后，把鸡蛋倒入漏斗中，待蛋清流到碗里后，只剩下蛋黄在漏斗中。

4、吹气法:用菜刀在鸡蛋两头分别敲开两个小孔，朝其中一头轻轻吹气，蛋清就会从另一个孔中流出，剩下蛋黄在壳中。

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