做烧麦的面团需不需要发酵，如何水调面团

圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化)

南瓜面团：蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

此时面团仍然呈松散的状态，但是较为湿润，用手捏少许面团起来，能捏成小球。刷一点点水，放上四个小面球，轻轻压扁，再轻轻贴上压扁了的粉色小面团，可爱的小猫爪就做出来了。

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