虾头变黑代表不新鲜？挑选鲜虾5个小技巧_虾头为什么会变黑_如何挑选鲜虾

虾是公共最为喜爱的海鲜食材之一，但我们常常在买虾或吃虾的时候，会看到虾头是玄色的淋病症状，这是为什么呢？虾头变黑后虾还能吃吗？下面，我们不妨来听听专家怎么说。

虾头为什么会变黑？

对付这个问题，食品安详博士钟凯暗示说：要弄大白虾头为什么会变黑，各人需要先认识一种物质——酪氨酸酶，它普遍存在于动植物体内，固然差异生物体内的酪氨酸酶布局差别很大，但根基成果是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的浸染下，可以慢慢形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等玄色物质。虾的全身都有酪氨酸酶漫衍，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头老是最先变黑，然后才是腹部和尾部。

虾变黑主要是酶的浸染，和微生物干系不大。纵然在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会产生黑变。虾头也是虾的内脏地址，假如虾在捕捞前正好吃了许多深色藻类，好比褐藻，也大概呈现虾头发黑的环境。另外hpv图片，养殖对虾未消化完的饲料也有大概呈现玄色。因此，虾头变黑并不必然是虾不新鲜。

由此来看，虾头变黑也不是那么可怕的事，需要正确认识看待。

接下来，再来和各人分享下如何挑选新鲜的虾吧。

挑选鲜虾进修5个小能力

1、体形弯曲。今朝，许多伴侣们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都较量小，并且不容易去壳，但是各人并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体细密相连，虾身较挺，有必然的弹性和弯曲度的，假如您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈尖锐湿疣早期图片，怎样用醋美容，头尾易脱落或疏散，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的大概是不新鲜的虾，更有大概它已经是死虾了。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表干净，用手摸有干燥感。但当虾体快要变质时，甲壳下一层排泄黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有光滑感。假如虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类差异，其颜色也略有不同。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉赤色，竹节虾、基围虾有利害色斑纹略带粉赤色。假如虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色较量黑、不亮，也说明已经变质。

4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很细密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才气剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，如果呈现松离现象，则表白虾不新鲜。

5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，假如有异味臭，则说明虾已变质。

虾固然鲜味，但不行一次性吃太多，切不行贪吃哦。

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