鸡蛋的好处有哪些

鸡蛋的好处有哪些？鸡蛋是很多人都知道也常常吃的一种食品，而且鸡蛋对我们的身体有很多好处。下面我们就详细的讲述鸡蛋的好处有哪些这个问题。

很多三高患者在日常饮食中都会自觉地减少乃至避免摄入肉蛋类食品，理由是肉蛋类食品胆固醇太高。其实，鸡蛋的营养价值是没法估计的，是老年人延年益寿，病弱患者恢复期的绝佳补品。三高患者可以适当少量的食用鸡蛋，对身体健康很有助益。

鸡蛋的营养价值相当丰富：一个鸡蛋含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。营养的利用率高达98%以上，其中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很多，是人体必须的微量元素。

许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，但是却忽视了这样一些事实：鸡蛋当中同样也含有许多下降心血管疾病风险的因素。比如鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。另外，鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸，都有助于下降血液中同半胱氨酸的浓度，从而降低患心血管疾病的风险。

在文献资料中，民间用于体质恢复和保健的鸡蛋良方，竟达几十种。鸡蛋的营养与人体有亲和性，容易吸收，所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人，鸡蛋是必不可少的补品。

常人如果每天进食一个鸡蛋，会保护生命，延长寿命。鸡蛋含有人体需要的几近所有的营养物质，故被人们称作理想的营养库，营养学家称之为完全蛋白质模式。很多长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必吃一个鸡蛋。

不仅如此，鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改良各个年龄组的记忆力。

从中医角度看，鸡蛋乃血肉有情之物，就是说，它可以补肺养血，鸡蛋清有清肺利咽的功效。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

鸡蛋中还含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物资，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。肿瘤专家进一步说明：肿瘤患者手术和放化疗后体质衰弱，可用鸡蛋相补。

早饭吃鸡蛋的好处

1、鸡蛋更耐饿

鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。

2、鸡蛋帮助减肥

研究证明，早饭吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。

3、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源

鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

4、鸡蛋性价比高

与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高很多。

5、1只鸡蛋不会让你的胆固醇升高

鸡蛋的确有1定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成份。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天1只，并不会因此增加患心脏病的危险。

6、鸡蛋有益大脑发育和记忆力

蛋黄中丰富的胆碱成分，能增进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

7、鸡蛋保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

吃鸡蛋注意事项

1、鸡蛋与豆浆同食下降营养价值

人们常常食用豆浆冲鸡蛋，认为二者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。

但二者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而下降人体对蛋白质的吸收率。

2、吃未熟鸡蛋易引发腹泻

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物资没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成进程中会带菌，细菌会穿过蛋壳上的小孔，进入蛋内，而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死，轻则会引发腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部份不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引发中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

3、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯粹的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。

4、吃煮老的鸡蛋影响吸收

鸡蛋煮老未必更好，由于一项研究文献表明，鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现，煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现，对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来讲，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

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