冬至节气如何养生 谨记四个养生重点

可可豆碎片经过脱脂以后磨成的粉，就是可可粉。可可粉集中了可可中的抗氧化成份，才含有更多的多酚类和矿物质，因为多酚类物资和钾在脂肪中的溶解度较低，故而健康作用最强。医学研究证明不加糖的可可粉对控制血压、下降血液凝固性和减少心脏病风险是有帮助的。可可粉提供了巧克力的苦涩味道，也给巧克力的味觉带来独特的魅力，但它与香滑口感关系没那末大。

就我国市面上销售的绝大多数巧克力来讲，其中含糖50%左右，蛋白质含量为5%左右，脂肪含量约30%，水份含量仅2%左右．能量达550千卡以上，是粮食干制品的1.6倍，属于高脂肪、高糖分、高热能、蛋白质含量低的食品。

这类巧克力的营养成分其实不平衡，如果大量食用，又不增加运动，则极可能会增加体重。而体重增加本身，便不利于预防慢性疾病。只要稍微动脑思考便可以得出结论：国内销售的巧克力中，所含植物多酚并不太多，而精制糖和饱和脂肪极多，若说它能产生健康效应，仿佛非常牵强。很多医学研究中说巧克力不会增加血液申胆固醇的含量，还能下降血液凝固性、下降心血管病的风险，就是由于研究中所用的是真正的黑巧克力逐一可可原浆含量高，因不添加糖分或很少，所以口感发苦发涩不甜，且咖啡碱、可可碱含量和膳食纤维含量比较高，这种黑巧克力才具有健康的功效。

但是，普通巧克力也并不是一无是处。它是一种高能食品，因此合适在长处。它是一种高能食品，因此合适在长途旅行、登山、野游时作为诸备食品携带，可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。添加牛奶会提高巧克力的营养价值，使蛋白质、钙和B族维生素的含量增加：添加果仁会增加不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质的含量。另外，巧克力中含有可可碱和咖啡因，它们都属于温和的兴奋剂类物资，可以刺激大脑产生血清素和内啡肽，使人有提神和舒适的感觉。巧克力由还含有苯乙胺，它可使人心情愉快。一块125克的纯巧克力中所含咖啡因比一杯200毫升的速溶咖啡中所含的量还要高。这就是为什么许多人在心情不好、精神不振时想吃块巧壳力的缘由。

总之，普通巧克力虽算不上保健食品，但也不是一种垃圾食品。如果每天吃一两小块香滑的巧克力，细品其中美味，则是一种美好的生活情趣。只是，浅尝辄止为好，否则就增加运动吧。

巧克力防病新知1预防中风

美国约翰霍普金斯大学医学院的研究人员发现黑巧克力中含有一种化台物，它能在病人中风3.5小时内下降大脑的损伤程度。研究人员表示，每周吃?份巧克力，中风风险可减少22%。

2降低血

压德国科研人员对44名健康成年人的调查表明，每天吃热量不高于30卡路里的黑巧克力，18周后这些人的血压平均下降2.9毫米汞柱。不过白巧克力和过量食用巧克力却没有这种功效。

3有益心脏

黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄醺素，能避免血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，避免胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。

4安稳血糖

据意大利一项研究发现，健康人吃黑巧克力连续15天，每天100克，对胰岛素的敏感性就有所增强。因此对糖尿病患者可能有一定的帮助。最新研究还发现，黑巧克力中的黄烷醇能起到安稳血糖的作用。

5预防感冒

英国伦敦大学的研究显示，巧克力的香甜气味能够下降患感冒的概率。巧克力所含的可可碱有益神经系统健康，止咳功效胜于普通的感冒药。

小贴士：

作者简介

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。

巧吃巧克力 身体也健康有关专家表示，在春季期间，每天适当吃一点黑巧克力，能对健康起到四大帮助。这听起来有点让人难以置信。由于人们通常会把热量高、糖分多的巧克力等同于垃圾食品，并且认定它是导致心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的罪魁祸首之一，所以即使留恋它的香醇柔滑，也会尽可能克制对它的热爱。特别节假日期间，人们吃的高脂、高热食品比平时更多，按理更应当限制巧克力的摄取，吃黑巧克力怎样可能反而有助健康呢？让我们一起来揭开答案。

1多酚和黄烷醇保护心血管

节假日期间，由于人们的生活规律和饮食规律都被打乱，因此是心血管疾病的多发期。如果适量摄入黑巧克力，将有助维护心血管的健康。据营养专家介绍，巧克力，尤其是黑巧克力中天然抗氧化剂“多酚”的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上下降心血管疾病的发生率。

同时，黑巧克力中含有类黄酮物资“黄烷醇”。这种物质能避免胆固醇在血管内积累，避免血小板凝块，有利于血管畅通；能保持血管弹性，避免血管变硬；并能降低血压，减少潜在的、破坏性的血栓的构成，其抗血栓的效果乃至比红酒、茶和浆果类的水果还要好。

2咖啡因有助控制食欲

节假日，容易让人胃口大开，并且大量摄取高脂、高热食品，这既容易导致肥胖，也容易引发心血管等方面的疾病。专家表示，巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适当摄取巧克力，既能制造饱足感，又能有效控制食欲。

在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力还要高。丹麦哥本哈根大学的一项最新研究证实，相比牛奶巧克力，黑巧克力能更有效地帮助人们避开高热量的节日食品，减少人们对甜味、咸味和脂肪食品的渴望。

3纤维素和异黄酮调节消化系统

节假日期间的暴饮暴食，容易引发人体消化系统的疾病。而黑巧克力不但本身是一种易于消化的食物，而且其所含的纤维素和异黄酮能有效调理消化系统。

专家指出，黑巧克力中的纤维素具有增进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够减缓腹泻的症状。同时黑巧克力中的多酚成分，也能抑制小肠肠道内蛋白质、氯离子和水份的分泌与吸收，减缓水分流失、避免人因腹泻而脱水。

4多种营养素提高免疫力

节假日期间，人们的生物钟被打乱，人体免疫力因此下落，容易让疾病趁虚而入。而黑巧克力所含的多种营养素可以帮助提高人体免疫力。

专家表示，黑巧克力中除含有碳水化合物、蛋白质和脂肪，还含有钙、铁、镁、锌、钾、钠、铜、磷等多种矿物质及叶酸、纤维素和维生素A、B、C、E等，能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物资也具有调理免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调理多种人体免疫细胞的功能。

5科学食用因人而异

虽然黑巧克力具有以上种种好处，但巧克力毕竟属于高热量、高脂肪、高糖分的特殊糖类制品，并且含有咖啡因，多吃不利人体健康且容易上瘾。专家提示个人应科学公道摄取，某些特殊人群更是不宜食用。

专家强调，无论是成人还是儿童和青少年都不宜把黑巧克力当成零食，而应把它当做膳食营养的有益补充，严格控制摄入量，才能对身体健康起到正面作用。专家建议成年人每天食用不超过100克，儿童和青少年可在每天的两餐之间或大量运动之后吃一次黑巧克力，每次5-25克。

而某些不宜食用巧克力的特殊人群，更应提高自控能力。如8岁以下的儿童、容易胃炽热的人、容易头痛的人、便秘者和糖尿病患者、胆结石患者、罹患严重心血管疾病者都应不吃或少吃巧克力。

总结：巧克力的热量很高，怕胖的美女们可要当心哦，不过适量吃一点不会有甚么影响的。情人节马上就到了，男孩子们还在等甚么呢？虽然她历来不说，但是鲜花和巧克力又有哪一个女孩子不会心动呢？

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