鸡蛋怎么吃有营养

鸡蛋怎样吃有营养？鸡蛋几近是日常生活中最常见，也是最受欢迎的营养食品。鸡蛋受欢迎不但因为它营养丰富，下面就由小编为您介绍鸡蛋怎么吃有营养。

鸡蛋是一种比较容易遭到细菌污染的食品，其 中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味，肉眼没法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小时之间，人会出现腹泻、腹痛、发热等症状，免疫力比较 弱的人有可能死亡。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染，但这种可能性始终是存在的。

消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度 下，沙门氏菌基本上被剿灭，蛋黄也凝固了。日常生活中，可以把蛋黄完全凝固当做鸡蛋熟透的标志。但如果蛋黄还处于溏心状态，甚至表面的蛋白都还没有凝固（鸡蛋的凝固温度大概在62℃），就不会实现有效灭菌，从而增加了被致病菌感染的风险。

在吃鸡蛋的时候，千万不要由于贪鲜而忽视了健康，尤其是上文中提到的半熟鸡蛋要少吃。

鸡蛋几近是日常生活中最常见，也是最受欢迎的营养食品。鸡蛋受欢迎不但由于它营养丰富，也因为它多种多样的烹调方法。那么，你知道鸡蛋怎么煮最有营养吗？来看看鸡蛋的最营养吃法排行榜，及其正确做法。

科学吃鸡蛋

最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来讲，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来讲，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，由于这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适合。

蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃全部鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

如何食用鸡蛋

鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状态，可选用不同的吃法。

婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。

低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

煮鸡蛋是经常使用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。

正确的煮蛋法

鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间太长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

5分钟鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10%。

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