吃紫色食品可以护眼防癌

现代营养学研究表明，蔬菜的营养价值高低遵循色彩由深到浅的规律，色彩愈深的价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，而高于绿色、红色、黄色、白色等食品。食品的色彩不仅能体现营养价值，对人的心情的调理也有一定作用。紫色集合了一热一冷的红色与蓝色，所以紫色能够起到保持身心平衡、舒缓平静的作用。

所谓“紫色食品”，指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)及黑豆等等。紫色食品的色素均由“花色素”类物资所构成。花色素是一种天然色素，在化学上属于黄酮类物资。紫色食品所含的花色素主要有以下6种：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。其中以“矢车菊色素”的抗氧化作用最强，其他色素次之。

花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂常见的尖锐湿疣的并发症，其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。自由基最容易伤害的人体器官首先是眼球。营养学家提出患上尖锐湿疣常见原因有哪些?，人们如能平时常常吃一些紫色食品，即可有效预防各种眼病的发生。由于紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物资，故西方保健学界均认为崇左看尖锐湿疣哪家医院好，紫色食品是最好天然“护目食品”。

紫色食品所含的“花色素”还有另一项重要功能：抑制基因突变和避免癌的产生。美国最新研究认为，一种学名为黑树莓(即“黑醋栗”)的紫黑色浆果(其外形与我国产的桑椹非常相似)具有快速修复被致癌物资损伤基因的奇异效果。经常吃黑树莓或其他紫色食品，有良好的抗癌防癌作用。

（责任编辑：王健淇）

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