轻松做出美味拔丝红薯，拔丝香蕉的做法

山药的功效与作用山药的美味，相信很多人已经尝过，只是大家没有吃过各种山药做法做出来的山药，质地柔软，吃上一口，沁人心脾!

熬糖，是制作拔丝菜肴最关键的问题和最大的难点。在熬糖的过程中除了火候及水糖的比例外，油也不宜过多，否则拔不出丝来。另外，熬制拔丝菜的糖浆时，可加入一粒米大小的明矾。这样能延长糖浆凝结时间，并使金黄的糖丝拉得更长。水油炒法这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆。其投料比例大约是白糖15克、水25克、油1克。方法是：将白糖和水放入炒勺内，置小火上，边炒边分几次淋入油，炒至糖溶化变稠，起大泡沫又逐渐消失，中间泛起许多小鱼眼泡时，即可下主料拔丝了。

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