吃鱼有讲究，吃哪个部位最好？

鱼是一种非常有益健康的肉类食品，鱼的某些部位营养特别高，固然，也有些部位毒性高，不能吃。下面我们来看看吃鱼应当吃哪个部位？不应当吃哪一个部位？

吃鱼应当吃哪一个部位？

1.鱼肉

富含优良蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，滋味较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

2.鱼脑

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，又有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的功效。但鱼脑胆固醇含量较高，应操控食量。

3.鱼鳔

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改良组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻鄂州治疗淋病的医院，有浓郁感。

4.鱼鳞

含有胆碱，可加强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定功效，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成份，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

5.鱼尾和鱼骨

鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确切有补钙的效果，但是普通人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，首要成份为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

6.鱼眼

维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小辽阳治疗淋病的医院，营养价值不大淋病。

吃鱼不能吃哪个部位？

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明明，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/公斤），所以完全能够放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明明变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明明上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

汞含量最高部位排名：鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中其实不实用。

鱼子加热后，汞含量下降。对生鱼和熟鱼的比较研究发觉，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而下降。但鱼子加热以后，汞含量大大下落，下降到0.008毫克/公斤以下。

上一篇:到底什么食物能增加雌激素呢

下一篇:饭后半小时减肥效果好吗