正确吃火锅的方法

正确吃火锅的方法有哪些？凉凉秋意的季节，热腾腾的火锅最能暖和身子，但火锅吃得不好就会惹火上身。那秋季吃火锅养生需注意些什么呢？正确吃火锅的方法有哪些？

火锅养生必吃的六道菜

第一道：吃火锅时要点一盘红薯

我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食品，二者进入胃中就可以酸碱中和，尽可能使我们的体内保持酸碱平衡。

第二道：锅中可多放些蔬菜

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不但能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

小贴士：合适搭配羊肉的蔬菜

吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

第三道：适量放些豆腐

有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不但能补充多种微量元素的摄取，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

第四道：可加些白莲

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

第五道：要放点生姜

生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

第六道：酸奶

另外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可增进消化。

正确吃火锅的方式

烧煮时间不能太长。一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可到达120℃乃至更高。另外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，致使胃肠功能紊乱而产生慢性胃肠炎等疾病。

生熟有序，淀粉先行。建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引发胃肠道感染。

忌喝冷饮。一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。

不要盲目点滋补锅。养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来说，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发热的人群来说，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对热性体质（容易上火）、痰湿重（肥胖、舌苔厚腻）、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不合适服用黄芪、枸杞等之类滋补中药。

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