5种癌症与饮食关系最密切

一、食管癌

经调查研究，已发现以下几个要点：

①缺少维生素A、维生素C和维生素E。

②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。

③进食腌制和霉变食物。致癌物资亚硝胺可引发多种癌症，其中，2甲基亚硝胺、2乙基亚硝胺和甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。另外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引发癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。

④饮酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。

2、胃癌

据国内外流行病学研究，胃癌的产生可能与以下因素有关

①好吃熏烤食品：食品在熏烤进程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至全部食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。

②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。

③喜吃腌制食品。

④吃霉变食物，发现胃癌多发区的食粮与食品受霉菌污染严重，乃至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。

⑤饮酒：酗酒可损伤胃粘膜，引发慢性胃炎。酒精可增进致癌物资的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。

3、肝癌

在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的产生与饮食的关系以下：

①食品的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域散布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的病发与死亡率也高。

②水源的污染：饮水污染的程度与肝癌病发呈正相干，提示污染的水中含有致癌促癌物资，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。

③酗酒：酗酒明显损伤肝脏尖锐湿疣的潜伏期有多长，可致使营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。

四、结肠、直肠癌

①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这在动物实验中已得到证实。

②膳食纤维不足：饮食中植物纤维素多的非洲国家大连尖锐湿疣治疗，结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。

③其他因素：多吃含丰富维生素A的食品，可下降大肠癌的产生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。

五、其他癌

很多资料证明，高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相干，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的产生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物（如亚硝胺）污染有关。

我们其实不提倡“草木皆兵”的做法，只是提醒大家改变不好的饮食习惯应该如何治疗生殖器疱疹，采取科学的饮食措施。公道的膳食和良好的习惯，可以使我们有备无患，尽可能少摄入对人体有害的食物。同时由“量变”到“质变”，贪图一时间之醉或暴饮暴食，结果只能伤害我们的身体。

（责任编辑：王健淇）

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