椒盐鸭下巴，椒盐鸭下巴_0

光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。而且这道菜对于上班族来说，还有一个好处呢，就是可以将冷藏后的鸭舌用保鲜膜包好，放在冰箱里，可以带到公司里，让你中午的饭不再吃得那么吃力。泡椒的量也可以随自己的喜欢成都而酌情加减，非常适合大众的口味。

水温61℃时将鸭下锅，64℃出锅。根据烫锅的大小，下一只至数只均可。下锅后用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛快透水。煺毛：鸭毛烫透出锅后，趁热开始煺毛。

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