导读:烹制:麻叶洗净;皮蛋去壳、切块;咸蛋去壳,蛋黄蛋清分离;猪瘦肉可剁碎。在煲中加清水1250毫升(约5碗量)和姜,……
烹制:麻叶洗净;皮蛋去壳、切块;咸蛋去壳,蛋黄蛋清分离;猪瘦肉可剁碎。在煲中加清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后下咸蛋黄,继而下皮蛋、肉碎,再下麻叶,至刚热,下蛋清和盐、油,拌匀便可。为3~4人用。辣白菜在很长时间内担当了一个不甚光彩的角色。读者可能会问,你为什么要如此糟蹋一颗清白的菜呢其实不是我故意要这么八卦的。只怪20世纪80年代初的那一幕印象太深刻,无论婚丧嫁娶,酒席上还摆不开今天八冷盆的排场,也没有玻璃转盘,更别说电动的玩意儿了,一般是一个直径十寸的什锦拼盘,各色冷菜堆得小山样高,有熏鱼、白肚、皮蛋、五香牛肉、油爆虾、素鸭、叉烧等,山尖上堆一小撮肉松生殖器疱疹病因,远看像富士山。服务员刚往桌子中央一搁运动,十几双筷子就雨点般地落下,一眨眼工夫盘子就见底了。那情景要说爽,也真够爽的。
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