怎样识别注水肉

怎样辨认注水肉？猪肉能为人体提供大量的营养，是我们必不可缺的肉类。但是，市场上总有一些注水肉在危害着人们的健康。那末，怎样辨认注水肉？跟小编一起来看看。

猪肉是人们逐日餐桌上必备的常客，因此对于猪的质量人们都很把关，但现在市场上的猪肉滥竽充数，加上一些注水猪的产生，让人们在购买上都忧心忡忡。那末要怎么辨认注水肉呢，下面就教大家几招。

注水肉是不法商人通过屠宰前一定时间给动物灌水，以增加肉类的重量，一般常见于猪肉和牛肉。

我们要怎样识别注水肉？

吃了注水肉严重会致癌

据有关报导，不洁净的水进入动物的肌体后会致使蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，会使肉的尸僵成熟进程延缓，从而肉的品质大打折扣。

据了解，注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺少消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分遭到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物资，从而给人们的健康造成严重的危害。

不法分子往猪肉里注入的常常是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。据媒体报道，一些屠宰户常常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会致使基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引发胎儿畸形等。

四招辨别注水肉

1摸、用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。

2看、注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。

三压、即视察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好；而注水肉弹性下降，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。

四测、可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完全，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不完全，这样的猪肉十有八九是注水肉。这是因为，新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不容易揭下。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常完全。

如果误买了注水肉，吃多了注水肉，还会致使身体一系列的不适，或引发一些恶性疾病哦，因此大家一定要学会注水肉的辨认方法哦。

如何食用猪肉

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物资，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

怎样辨认注水肉？记住以上方法，避免买到注水肉。

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