扬州美食千年淮扬风月，淮扬天下第一菜

红烧狮子头是淮扬菜，是属于浙江一带的菜肴。猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜湖南治疗性病医院。

香菇油菜是江苏地区的一款大众菜肴沈阳治疗尖锐湿疣的专科医院，属于淮扬菜系。香菇油菜营养丰富济南治疗生殖器疱疹的医院，含有多种维生素与矿物质。具有降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体的功效。香菇油菜做法简单，老少皆宜。下面小编就为大家介绍几款香菇油菜的美味食谱吧。淮扬菜是江浙菜的一种，南京和周边地区均为淮扬菜特色。代表：清炖狮子头、大煮干丝。这两道菜很好体现了淮扬菜的特点，口味清爽、做工细致。优点：口味清淡、清爽，做工细腻，符合低盐饮食要求。缺点：存在隐性脂肪，吃高汤食物时还需注意嘌呤摄入。

作为南京人，海清下厨向来清淡，最爱淮扬菜系，少油炸，轻口味，选择新鲜的蔬菜和水果。她十分关注食材的健康，很早以前就开始食用有机蔬果，以前我特爱吃小龙虾，后来发现存在卫生问题，就不敢吃了，而且我对现在食品的信任度不是特别高，所以必须有所取舍。作为配料入菜的姜，一般要经刀工处理成丝状，如姜丝肉是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。三丝鱼卷是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。其味酸甜适口，外嫩里鲜。把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜拌干丝，它是把每块大方豆腐干切成片左右，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味即可。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。

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