5种鱼的个头决定口感和质量_0

文章导读 鱼的个头决定其口感和安全感。上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授告诉记者，鱼选八分大是最适合烹饪的。太小男性，鱼还没有长大成熟，肉质也不够鲜嫩，同时鱼刺会显得格外多。如果鱼太大，鱼的年龄一般也老，其肉质粗糙，体内就会积聚不少有害物质。结合这两点，专家为我们介绍几种常见鱼的选择。

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”鲤鱼”选1斤半

鲤鱼一般能长到2斤左右，但1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线，吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口疱疹病因，白筋就露出来了，然后缓慢将其抽出即可。”糖”醋””、红烧都是做鲤鱼的好办法。

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”鲫鱼”选0.5斤~1斤

鲫鱼体积较小，如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上，但还是1斤左右的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以葱烤、红烧，但炖汤是最佳选择。

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”武昌鱼”选1斤半

武昌鱼一般能长到2斤，但是1斤半的最鲜美。武昌鱼肉鲜嫩，吃起来非常鲜美湿疣早期图片，炖汤和红烧都是很好的做法。

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”青鱼”选7~8斤

青鱼是多年生的肉食性鱼，肉质比较好，也更鲜美，因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖，挑选的时候要特别小心，青鱼鱼背发青黑色，草鱼体茶黄色，嘴两端较青鱼钝。

活鱼买回家后，可用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼，建议用清水浸泡1个小时左右后再吃。

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