大蒜有什么功效

大蒜有甚么功效？大蒜是我们厨房里不可缺少的调味食物，在我们的饮食中，小小的它功效可真很多。大蒜有甚么功效呢？下面就一起来了解一下。

对于大蒜，人们又爱又恨。一方面，吃大蒜对身体的好处颇多，有利于身体健康；另一方面，吃完大蒜后，口腔往往会因此产生异味。所以，对大蒜总是分为2派，相互之间爱憎分明，势同水火。但鉴于异味完全可以通过口香糖来消除，所以，本文为您介绍10大大蒜的功效。

蒜味道辛辣，有强烈刺激性气味，是烹饪中不可缺少的调料，南北风味的菜肴都离不开蒜。

蒜能开胃提神，是人们经常使用的调料之一，又能防病健身，它与洋葱、生姜、辣椒共称四辣。

营养成分

含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C和钙、磷、铁、硒等，还有大蒜素和多种活性酶。

保健功效

性温，味辛。

大蒜含有丰富的营养元素，其辣味主要由蒜氨酸分解后所产生。大蒜具有开胃、降压、除腻、清口的功效。

大蒜营养丰富：每100克含水份69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。另外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛和硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

蒜中含有蒜胺，这种物资对大脑的好处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜含有200多种有益于身体健康的物资，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S1烯丙基半胱氨酸（SAC），和极具杀菌力的大蒜素。

另外一些成分还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改良血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调剂糖代谢等。因此，大蒜不仅是食物烹调进程中必备的珍品，更是人们日常生活进程中防治疾病的重要手段。

中医认为大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤和钩虫、蛲虫等病症。

大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可到达青霉素的1／10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、避免伤口感染、医治感染性疾病和驱除体内寄生虫的功效。

近来的研究发现，大蒜含许多有益心血管健康的物资，可下降坏的胆固醇，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的构成。

大蒜能保护肝脏，引诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而能够预防癌症的产生。

近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄人减少，使得胰岛素合成下落。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。

大蒜内还含有抗氧化活性物资，它的抗氧化活性优于人参，常食大蒜能延缓衰老。

常常接触铅或有铅中毒偏向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。

大蒜精油植物杀菌素可以医治急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高机体免疫力，改良病人体质，增强机体抗病能力。

常吃蒜能平衡、稀释血液，嗜好烟酒的人血液偏粘稠，应常吃蒜。

大蒜捣烂，加醋调服，主治急性肠炎。

将牙洞里的东西剔净，塞上蒜泥，可治龋齿疼痛。

抗菌消炎 生吃更有效

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

平民抗癌妙药

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤产生的启动阶段，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，避免癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化构成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，下降癌症发病率。

消除疲劳、恢复体力

大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食品之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

预防三高慢性病

大蒜的功效：抗血小板凝聚

抗血小板医治是防治心血管疾病，特别是血栓形成的重要方法。而大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

降血脂

据流行病学调查研究发现，平均逐日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日蚀生蒜50克，6往后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

降血压

血压患者每天凌晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

降血糖

实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下落。

下降胆固醇

如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能增进血液循环。这1搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的医治乃至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来讲，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。

可使血液变稀

吸烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

畅通血液

大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能增进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对下降胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。

大蒜的食用

大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3-5克。

大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，但是性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若得了肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

虽然大蒜具有以上诸多的保健功能，但对某些人来讲不宜食用过量。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃大蒜。大蒜属于热性食品，过多食用会引发口干、伤肝损眼，眼疾患者及肝病患者也不宜多食。

大蒜全身宝，顿顿少不了，及时清口臭，从此少不了。

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