哪些食物不能隔夜吃0

你知道哪些食品不能隔夜吃吗？很多人坚持不浪费原则，对于隔夜茶的处理都是留着第二天继续食用。其实隔夜菜能吃吗？下面小编为您解答哪些食品不能隔夜吃。

1、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

2、银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

3、绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应当先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜菜的食用危害

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，不但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。蕴藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在隔夜菜隔夜菜。

冰箱中冷藏（26摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食品中摄入的亚硝酸盐含量下落，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量依然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同蕴藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了1夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃以后，在具有特定条件后会生成一种称为NC（N亚硝基化合物）的物资，它是引发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜遭到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食品中。不宜食用。

氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应终究合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。

所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能致使高铁血红蛋白症，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。

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