鸡蛋不仅美味还是烹饪高手让肉丸子成形更简单

我们都知道鸡蛋不但营养还美味，但是不知道，其实，鸡蛋还是位“烹饪高手”。如果将鸡蛋与肉类、蔬菜水果和面食混合进行烹饪，不仅能大大提升营养价值和口感，还能产生意想不到的效果哦。

鸡蛋不仅美味还是烹饪高手

肉丸加鸡蛋

人们在制作肉丸时，常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，更易成形玉林尖锐湿疣医院哪家最好。

而且，肉丸本身质地较紧邵阳什么医院治疗淋病最好?，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物资”，既有亲水基团又有亲油基团，使肉结合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感变得细腻滑嫩。另外，鸡蛋中含有人体必须的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。

沙拉加鸡蛋

胡萝卜是沙拉制作的经常使用材料，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，若不和含脂肪的食品一起食用，便不容易被人体吸收。

有研究发现，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的时候无妨放个鸡蛋，不但可调和口味，还能增进营养吸收，维持营养平衡。

煎鱼刷蛋液。煎鱼时很容易粘锅、焦糊、破碎。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，不仅不会粘锅，还色彩金黄。

和面加鸡蛋。相信很多人都遇到过这样的情况，面条没煮多久全断了该怎么去预防尖锐湿疣，下饺子开锅发现已变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能增加面的筋力，使做出来的饺子不破皮、面条不易断、馒头有弹性。另外，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，营养也更加丰富。

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