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蛋白质：肉类以清炖、清蒸、水煮、水煎、爆炒为主要烹饪方法，尽量不采用红烧、油炸、油煎、酱制等味道厚重的方法。如水煎蛋、水煮饺、水煮肉片、清蒸鱼、水煮鱼、糖醋里脊等。另一种做法是将茶叶做成美味佳肴直接入口。如果茶叶很嫩，泡开后就可以当作蔬菜直接食用。如果茶叶太老，可以将茶叶研磨成粉，或是将泡开的茶叶剁碎包成茶叶饺。红茶用热油在锅里爆炒爆酥后预防方法，炒鸡丁和青椒是异常香美的。前面提到的“白毫乌龙红烧牛肉”也很简单。将牛肉去掉血水切块入锅炖，再加入笋或萝卜；将白毫乌龙茶泡开，滤去茶汁作为茶汤备用；待牛肉炖烂时加入茶汤熬煮片刻即可。“炸雀舌”是一道冷菜体育。将芽头肥壮的绿茶发好，裹上鸡蛋、淀粉炸制，形似雀舌，精巧别致。“春芽龙须”是选用当年采摘的绿豆芽，掐头去尾，掺以当年采摘的水发春茶芽，微咸，清香，白绿相间。

烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再枷辅料尖锐湿疣病因，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如红烧海参、干烧鱼。晚餐红烧茄子熘肝尖油菜海米汤玉米面发糕

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