这样做饭 简直是在一口一口“吃”掉致癌物

点击图片，可了解我们吃进去的癌症食物

烹调方法对食物的安全和营养起着至关重要的作用，如果方法不当，会导致很多致癌物产生，并随着一日三餐进入体内，影响健康。

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第一、馒头烤焦含丙烯酰胺

含焦香的烤馒头片、锅巴、烤饼等食物让人回味无穷南宁治疗生殖器疱疹多少钱，但很少有人知道，烤焦的淀粉类食品中隐藏着一种致癌物——丙烯酰胺。专家解释，丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物。丙烯酰胺虽不属于高毒物质，却是人类可能致癌物，长期大量摄入可能增加患癌风险。

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第二、炒菜、烧烤油烟含苯并芘

专家指出，脂肪在300℃时会产生多环芳烃类致癌物，其中苯并芘是典型代表。苯并芘在体内的代谢速度较快郴州淋病医生咨询挂号，蓄积性不强，但接触致癌的效果较强。动物实验发现，将苯并芘涂在兔子耳朵上，几十天后，该部位便会长出肿瘤。人体中，和苯并芘打交道最多的当属肺和消化道，如不注意远离，患上肺癌、食道癌、胃癌和大肠癌的风险便会增加。

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第三、烤肉、烤鱼含杂环胺

提起烤肉，很多人会垂涎欲滴。可是，烤肉产生致癌物质的麻烦也是尽人皆知。专家提醒，除了肉中的脂肪在高温烘烤时会产生大量苯并芘等多环芳烃类致癌物外，其中的蛋白质还会产生另外一种致癌物——杂环胺，它是鸡肉、牛肉、猪肉和鱼肉等动物性食物在加热超过200℃时产生的铁岭治疗性病的医院。杂环胺具有致癌性和致突变性，它与肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症有关。

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第四、加工肉制品含亚硝胺

人们通常都会觉得熟肉、火腿很家常，香肠、腊肉很亲切，很少有人把它们和致癌物联系起来。专家提醒，在这些肉类制品的生产过程中，无论是家庭还是企业，做出来的产品中往往都会含有一定的亚硝胺类致癌物。这种物质的形成，离不开亚硝酸盐。研究发现，大量吃香肠、火腿、培根等含有亚硝胺的加工肉制品，会增加食道癌、胃癌、肠癌等多种癌症的风险。

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　生活中常见的致癌食物

　

一、腌制食品

咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

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二、烧烤食物

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

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三、熏制食品

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

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四、油炸食品

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

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五、霉变物质

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

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六、隔夜熟白菜和酸菜

它们会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

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七、槟榔

嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

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八、反复烧开的水

反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。有专家称一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范围的500倍。除了以上八类致癌食品以外，有些食物搭配着吃也有可能致癌。

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