拔丝地瓜为什么不拔丝 拔丝地瓜糖和水的比例

在日常生活中，很多人细化吃拔丝地瓜。可是很多人做的拔丝地瓜不拔丝，那么拔丝地瓜为什么不拔丝？拔丝地瓜糖和水的比例是多少？接下来和小编了解下！

拔丝地瓜为什么不拔丝熬糖色的时候火候掌握的不好。熬糖色的时候要掌握火候，一般顺时针不停的旋转，感觉差不多的时候用勺子舀起来看往下淌的速度，基本上沾勺了就差不多了。火候小则不起丝，火候过了就会苦了。做拔丝的菜肴糖的火候很重要多做几次就好了

熬制方法：将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固南宁治疗性病的医院，嚼之脆硬，则熬制成功。

判断是否熬好：取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了！

拔丝地瓜糖和水的比例水和糖的比例为2:3

制作方法：

制作食材

主料：地瓜500克

调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克

制作过程

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃长沙性病医院，才不沾牙。

拔丝地瓜怎么做好吃拔丝地瓜做法一1、制作拔丝的材料。

2、地瓜洗净削皮备用。

3、地瓜切成滚刀块。

4、锅中加入适量的大豆油。

5、油加热到5至6成热时候放入地瓜,调到中火。

6、地瓜炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。

7、把锅中的油倒出来成都治疗尖锐湿疣一般要多少钱,锅中放入适量的白糖。

8、调到中小火,锅中的白糖局部开始融化。

9、直到锅中的糖全部融化开,调到微火。

10、继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁。

11、再稍微熬制一会儿,糖汁略微变红时即可,这时候的火候一定要小。

12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。

拔丝地瓜做法二1、准备好地瓜和糖。

2、地瓜去皮洗净。

3、切成滚刀块待用。

4、锅中加入较多的植物油,烧至6成热。

5、下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄。

6、盛出待用。

7、另起一锅,加入80g白糖和40g水。

8、小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂。

9、待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌。

10、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆。

11、待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如地瓜块了。

12、关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。

拔丝地瓜做法三1、地瓜切成滚刀块,最好的方法不用刀切,而是用到掰出来的。

2、锅中倒比较多的油,油7成热时放入地瓜块炸。

3、锅中不留油不放水,直接导入绵白糖干炒。

4、糖浆变成棕色,用勺子拉起来能挂成线的时候倒入炸好的地瓜。

5、快速翻炒让地瓜均匀裹上糖浆,出锅。

上一篇:新鲜铁皮石斛怎么保存 新鲜铁皮石斛发芽了还能吃吗

下一篇:宝宝几个月可以吃米粉 宝宝吃米粉有什么好处