食品里稀土的真相：大米、玉米等多种食品都会含

导读：食品里稀土的真相大米、玉米等多种食品都会含稀土，但稀土伤害尚无定论；茶叶中的稀土很难用水泡出稀土是什么？

食品里稀土的真相

大米、玉米等多种食品都会含稀土，但稀土伤害还没有定论；茶叶中的稀土很难用水泡出

稀土是什么？

稀土其实在自然界中广泛存在，它是17种化学元素的合称。

就在近期，本来人们很生疏的稀土成了热点话题，众多茶叶因它超标而中枪，将国家标准推向了言论的风口浪尖。也有研究称，农用稀土能通过胎盘屏障惹起肝细胞和发育中的红细胞DNA损伤。

我国是目前国际上独1制定稀土限量标准的国家，现行茶叶中稀土限量为2mg/kg，但遭到多位专家与茶叶协会组织的质疑。

茶叶稀土超标为什么频频产生？又有哪些食品含稀土？稀土超标究竟多大伤害？新京报记者通过调查、采访，为您探访食品中稀土的真相。

涨知食

Q1 哪些食物中含有稀土？

大米玉米等多种食品都含稀土

食品工程博士、科学松鼠会成员云无心接受新京报记者采访时介绍，自然界中稀土无处不在，加上农业生产中广泛使用含有稀土的肥料，很多农作物中均可察觉稀土的成分，因此大家食用的玉米、大米、豆类、蔬菜、茶叶等多种食物中均含有稀土。

在《食品中搅浑物限量》国家标准中，规定稻谷、玉米和小麦的限量标准是2.0毫克/公斤，而除菠菜以外蔬菜和水果中的限量则为0.7毫克/千克。

Q2 食物中的稀土从哪儿来？

农业肥料中也会带入

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，稀土进入食物重要有两种途径，一方面由于稀土在土壤等自然界普遍存在，植物在生长中会自然摄入稀土成分；另一方面，农业生产使用的肥料中含有一定量的稀土成分。

多项科学研究表明，使用适当浓度稀土元素能增进植物对营养的吸收、转化和利用。专家说，稀土可进步植物的叶绿素含量，加强光合功效，促进根系发育，添加根系对养分吸收。同时还能增进种子萌发，进步种子发芽率，促进幼苗生长。另外，拥有加强作物抗病、抗寒、抗旱的才华的功效。因而在农业生产中，稀土肥料被广泛使用。

Q3 稀土能通过胎盘屏障伤害人体吗？

尚无充分科学根据证实伤害

目前，美国、欧盟、日本等国家均未设定食品中稀土限量目标。

食品科学界对我国稀土限值标准存在争议。中国工程院院士、著名茶学专家陈宗懋曾著文称我国稀土标准不合理，此标准没有充分调查基础，对植物中，特别是茶叶中的稀土含量本底值没有掌握。

食品工程博士、科学松鼠会成员云无意示意，目前国内和国际上还没有充分的科学根据证实稀土超标会对人体变成伤害。

对摄入稀土对人体健康的威胁，中国科学院上海冶金研究所研究人员曾发文《微量稀土元素的药效及保健功效》称：稀土元素如果被长时间低剂量摄取，可在肝脏中蓄积，引起肝脏形式和病理组织变化、肝细胞损伤、肝代谢紊乱惹起脂肪肝；并且高于2mg 剂量的农用稀土还能通过胎盘屏障惹起肝细胞和发育中的红细胞DNA损伤。

对此云无心示意，该文中证据很不充分，不足以作为风险评价。这样一个实验不足以证实甚么。做出一个完好的风险评价，是需求很充分的实验证据的。云无意说，目前国际上尚没有对此进行过评价，美国、欧洲都没有，我国也没有做过关于稀土对人体伤害的科学评价。

Q4 为什么茶产品稀土最爱中枪？

茶叶对稀土的吸收才华最强

食品工程专家云无意介绍，不同品种的植物对土壤中不同元素的吸收和积蓄才华不同，茶树对稀土元素的吸收和积蓄才华较其他作物强得多，因而在茶叶中常能检测出较高的稀土含量。

在回应茶叶稀土超标时北京市消协称，茶叶中稀土来源重要有土壤和叶面肥等，因含有稀土元素的肥料可以使叶面光滑鲜嫩，成熟度高，还可协助茶农增产。因此在茶树生长过程中，含有稀土的肥料被广泛使用。

中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳示意，研究表明，茶叶在生长中会富集稀土元素，部分成熟度高的茶叶稀土更高。

因此相比绿茶等嫩叶茶，使用较成熟叶片的茶产品中的稀土更容易超标。其中，乌龙茶尤其是铁观音茶稀土目标普遍高于其他茶叶品种，在超标名单中最常见。

争议

茶叶中的稀土很难用水泡出

稀土难溶于水，逐日喝茶所摄入的稀土含量十分有限，食品工程博士云无意示意，对茶叶及食品中稀土超标的问题，花费者无需耽忧。

全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆曾介绍，稀土等重金属是不溶或微溶于水的物资，很难用水泡出来。而国家对茶叶的检测则是采用全量法，检测时将茶叶烧成灰，检测全部茶叶中的稀土含量。因此相干部门公布的稀土值，要远高于人们喝茶时喝下去的量。

在现行国家标准中，一样规定了稻谷、玉米、小麦和除菠菜之外的蔬菜和水果中的稀土限量。对于这些食品中的稀土含量，花费者同样无需耽忧，云无心示意，因植物品种不同，相比茶叶，这些食物中的稀土含量超标其实不容易。不同的植物对土壤中特殊元素的吸收和积累才华不同，这些食物，特别是谷物，积累稀土的才华要比茶叶低。截至目前，尚未察觉有谷物类食品中稀土超标。

稀土国标被疑不合理

稀土无处不在，防不胜防，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，国际食品法典委员会并没有针对食品中稀土成分的限定标准，很多国家也都没有相干要求。

朱毅说，上个世纪七八十年代时，因有助于增产，稀土肥料曾在农业中被广泛推行使用，浮现了大量滥用的现象。当初国家出台标准对稀土含量限值，目的也许是对稀土滥用现象进行规范治理。但她认为，在没有充分风险评价时即出台限值，其实不科学。

云无心也认为，目前科学界仍缺少证实稀土对人体健康有影响的数据，尚无肯定伤害定论，虽然从稳妥和谨慎的角度出发，禁止使用稀土的考虑可了解，但仅仅出于保守的考虑，面临自然界无处不在的物质而未经风险评价肯定的限值，不合理。

目前我国对茶叶中稀土限量的标准，来自于2005年卫生部颁布的国家强制性标准《食品中搅浑物限量》，该标准对茶叶中稀土氧化物含量提出了限量，即茶叶的限量标准与玉米、稻米一致，均应小于2.0毫克/千克。

茶叶与稻米等采用一致的限量标准也不合理，云无意说，人们逐日摄取的稻米等主食的量与每日泡茶使用的茶叶量相差甚远，而稀土难溶于水，在茶叶冲泡中，人体摄取稀土量非常少。即使每天大量喝稀土含量超标的茶叶，也比食用稀土含量合格的米饭所摄入的稀土成分少得多。

茶业人士也称，目前我国特有的稀土标准对茶行业太过严苛，建议在进行科学风险评价后放宽茶叶稀土限量。中国茶叶流通协会示意，目前茶叶稀土元素限量正处在基础研究、风险评价和目标修订阶段。

■ 它们都曾上过稀土超标的黑榜

福建知福生态农业进展有限公司的知福铁观音本年4次登上北京市食药监局的不合格名单。

北京市花费者协会上月公布， 9种茶叶稀土超标，涉及武夷星、知福、爱丽丝、响水涧、御顿、8马、今茗香等知名品牌。

著名茶品牌立顿也曾被检测出稀土超标。2011年，联合利华（中国）有限公司生产的一批次立顿铁观音袋泡茶稀土超标，上了国家质检总局不合格产品黑名单。

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