哪些蔬菜应带皮吃

哪些蔬菜应带皮吃？现在人们都非常重视蔬菜农药残留的问题，所以在做菜时，常常把一些蔬菜的皮去掉。不过你可能是丢掉了最营养的部份。一起来看看哪些蔬菜应带皮吃。

日常生活中，我们在食用冬瓜、黄瓜等有皮食品时，总喜欢先去皮了再吃。但你不知道的是，有些蔬菜带皮吃在更营养。那哪些蔬菜应带皮吃呢？下面就来看小编的介绍吧。

现在的蔬菜和水果，都有农药超标的问题，所以很多家庭喜欢不管是吃水果还是蔬菜，只要是带皮的全部选择削皮以预防农药的污染，但是有一部分蔬菜他的皮上营养非常丰富，这样做了就等于浪费了食材。

到底哪些蔬菜应带皮吃？

1、冬瓜皮利水消肿。

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

2、黄瓜皮能排毒。

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的鲜拌三皮最合适减肥者食用。

3、番茄皮预防癌症。

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物资，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于保护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。

4、茄子皮保护心血管。

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不但会下降保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

以上这四种蔬菜就合适带皮吃，因此，在清洗的时候要格外仔细，这样才能为健康寻保障。

哪些蔬菜不能带皮吃

1、土豆

土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一起煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。土豆中含有一种叫做茄碱的物资，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引发中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引发恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。

2、红薯

红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会烧心，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引发胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了黑斑病菌的感染，吃后可能引起中毒。

3、荸荠

荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会致使疾病。

4、银杏

银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有白果酸等有毒物资，过多食用会伤害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即便是熟银杏肉也别过量食用。

哪些蔬菜应带皮吃？有些蔬菜带皮吃好，但有些蔬菜则一定要削皮。

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