四款家常卤菜好吃到爆，卤菜味美需谨慎吃

无论是大排档还是大餐馆，一到夏季卤味就备受青睐湿疣如何治疗，而且很多家庭也经常会购买一些卤味食用。在购买的时候就需要注意了，一定要去一些正规的卤菜店购买，这使安全卫生方面有了一定的保障。而且还需要注意，最好不要一次性购买太多，满足一餐的需求量即可，如果有剩余的话一定要及时将其冷藏。卤菜的做法四款家常卤菜好吃到爆

高新区的黄先生很喜欢腌制酸菜，也特别喜欢吃酸菜，而且感觉腌制得越久的酸菜，越入味。夏天弄点凉稀饭，弄点卤菜，就点酸菜，吃起来特别下饭。至于有些出家人脸色发青，身体衰弱，有人认为是吃素营养不足所致。其实不是，只是他们不懂素食营养分配及平衡，或者是他们打坐太多，缺少运动，或者是吃来吃去都是几片白菜或卤菜梅毒初期，不吃别的。多年前，我去参观南亭老法师的寺院，看见出家人的午餐只有几片白菜，连豆腐都没有，还得持午，那么一天只吃几片菜叶子，一碗白米饭，怎能不变成营养不良呢？这样苦行，把身体弄坏了，怎样担当弘法度众的大任？我常主张，出家人应该注意平衡的营养及适当的运动与休息，别拼命苦行，否则，饿得变成衣索比亚饿民似的，就能弘法救世了吗？要有健康的身体才可以担当重任呀！我亦反对过午不食，那是造成许多出家人胃病的主因！差不多来找我看病的出家人，十个有九个是有胃病的。胃溃疡是最常见的出家病之一，我认为过午不食应改为过午吃少一点才较为合理！

卤菜是有四川地区的饮食习惯传承下来的，特别的做法是菜变得特别的芳香。卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

制作酱、卤菜时，以长颈砂罐或砂锅为佳，酱菜要改稠汤汁，翻炒时再改用铁锅，为了防止出现焦煳，应阻止原料和锅底接触醋酸白试验，在锅底放上一只圆盘或自制的底垫。在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。

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