枝竹羊腩煲，羊腩焖萝卜

锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。连皮的羊腩煲，是一道美味的佳肴，可是羊皮含的脂肪，比瘦羊肉高出两倍。以四安士瘦羊肉为例，含脂肪及饱和脂肪酸，而连皮的羊腩，竟有脂肪及饱和脂肪酸。这个数量，相等于两汤匙生油!同时，较肥腻的羊腩，所含的营养价值，包括蛋白质及铁质的含量，都相对下降。

用料：羊腩肉750克，白萝卜500克。香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。胡萝卜山药炖羊肉：将羊腩切块汆水，胡萝卜洗净切块，山药洗净切块，姜切片待用。净锅上火，放入羊骨汤、姜片、胡萝卜、山药、羊腩，大火烧开转小火炖分钟调味即成。

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